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2009-08-22
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1直梦寐以求嘅米芝莲3星级食府(差唔多3个星期前订咗)..........aug 17, 09,..........叫咗3个3courses (头盘/汤+海鲜/肉+甜品) 嘅午餐 : 1) 水-谂住都唔会有水供应,所以叫咗1樽无气水-事后发现好似有filter water供应,又lai咗嘢,haha 2) welcome appetizer (免费)-有3层,waitress有介绍过,不过听得唔清楚,只记得中层喺port酒-泡沬好有芝士味,出色嘅分子料理............全杯似喺液化咗嘅芝士杯+mousse-好味 3) 面包篮 (免费)-比咗>6种唔同嘅面包-我只拣咗3款比较特别嘅食,为保之后嘅正餐,所以无每款都试呢个喺烟肉碎包-呢个里面唔喺实心,所以好松,有点牛角包嘅质感-呢个就里面嘅溶芝士泛滥到出晒 4) 头盘i) le foie gras (foie gras shaving & fine mousse corn w/citrus jelly & green oil) -先"匹"个粟米cream嚟啖.......有自然嘅粟米甜味,又creamy-上面放了1粒爆谷,软
1) 水
-谂住都唔会有水供应,所以叫咗1樽无气水
-事后发现好似有filter water供应,又lai咗嘢,haha
2) welcome appetizer (免费)
-有3层,waitress有介绍过,不过听得唔清楚,只记得中层喺port酒
-泡沬好有芝士味,出色嘅分子料理............全杯似喺液化咗嘅芝士杯+mousse
-好味
3) 面包篮 (免费)
-比咗>6种唔同嘅面包
-我只拣咗3款比较特别嘅食,为保之后嘅正餐,所以无每款都试
呢个喺烟肉碎包-呢个里面唔喺实心,所以好松,有点牛角包嘅质感-呢个就里面嘅溶芝士泛滥到出晒
4) 头盘
i) le foie gras (foie gras shaving & fine mousse corn w/citrus jelly & green oil)
-先"匹"个粟米cream嚟啖.......有自然嘅粟米甜味,又creamy
-上面放了1粒爆谷,软软中又有少少烟韧
-个主角刨鹅肝片密度高,幼滑,有浓鹅肝味,因为不经煎过,所以入口清新,唔油腻
-火箭菜带少少甘味
-very good
ii) le crabe (fresh crab meat in a cold sweet and sour turnip ravioli, flavored w/nutmeg & rosemary)
-用酸萝卜薄片当成云吞皮咁,微酸
-里面全是蟹肉,鲜味仲好有位置可以强多d,咁呢味就会出色好多
5) 汤
i) le petit pois (light pea veloute w/mint on top of a delicate sweet onion foam)
-又玩分子艺术
-个汤好滑,底下有新鲜嘅青豆粒
-味道唔浓烈,温温的
-也不错
6) 肉
i) l'onglet (hanger steak in french style w/sauteed shallots & new potato)
-因为友人讲佢同事食过羊鞍麻麻,所以就算waitress介绍,我都喺拣呢味牛
-听waitress讲,要咗5成熟
-有肉质,唔会喺嫩到入口就溶,但有明显牛味,唔干
-舖在上面嘅配料(洋葱丝,红椒丝等)炒埋就几香同惹味
-也绝对合格之作
-个新薯炸过吓,简简单单食佢嘅原味
7) 海鲜
i) le bar (back of sea bass on crispy skin w/spinach & ginger in tomatoes broth)
-呢个喺waitress 嘅首席推介
-先食呢个因鱼要即出即食
-呢个1致认为喺3个主菜最出色的因为个皮煎到真喺脆口,而厚肉sea bass仲好嫩,好juicy,1d都无煎老/过时到,食唔到有1/2丝骨
-手法同时间控制很到家
ii) la saint-jacques (scallop, squid & shrimp in coral broth & flavored w/basil)
-最喜欢喺个汤汁因有海鲜嘅鲜甜味呢
8) 薯蓉 (免费)
-估唔到仲有side dish送
-望落都知好滑
-不过好腻腻,1定+咗牛油,甚至有芝士都唔奇呢
-但2个友人钟意呢个多个跟牛嘅新薯
9) 甜品车
-通常每人可以拣2个甜品+1款雪糕,但其实如果你食得落............可以再添(除非你好好彩全车售罄啦)............因我就添咗个sorbet
-无试到嘅有lemon tart, caramel chocolate cake,菠萝片,coffee puff,生果..........
i) floating island
-个卖相好halloween,hahaha
-但味道普通
ii) strawberry pistacchio cake x 2
-试咗友人少少
-唔知边层有杏仁味
-个开心果蛋糕就略嫌唔够湿软,干实咗少少
iii) strawberry sorbet
-试咗友人少少,ok
iv) dark chocolate mousse
-好浓好浓嘅朱古力呀..........如果唔喺最后饱到顶,我1定encore~~~
v) passion fruit sorbet x 2
-好有热情果味,所以我1个人之后就encore呢个,贪佢易食
vi) chocolate puff
-甜咗少少
vii) chocolate ice cream
-好味,又滑,不过当然无dark chocolate mousse咁浓朱古力味啦
viii) napoleon
-佢嘅酥皮做得好松脆,又够薄,有牛油香
-不过食完第1层之后.............唔得啦,要改变策略,食仔唔食公乸,净喺食个custard cream
10) 餐饮
i) 热咖啡
ii) 热柠茶
iii) 热柠蜜
11) petit four (免费)
-当上埋餐饮都唔见有"美点4辉"时,我就拉咗个waitress嚟问,佢就话: "咁我攞比你呀",其实我都唔知我嘅3 courses set lunch是否唔entitle有........不过佢都比咗1碟我
-朱古力全部喺praline,麻麻地啦,不过朱古力面薄同脆
-小饼点就几ok
* 好饱好饱嘅1餐
* 服务也不错
* 好在友人们都满意呢餐啫......................我自己都好满意
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