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2012-10-25
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澳门的朋友们多次提及澳门芬记叉烧, 连他们每次都是排长龙苦等。在他们口中这店一向是不易触及的性格小生, 餐厅长期拉闸, 每日仅开数小时, 星期六日不开铺。听罢, 我心想在香港也有不少好叉烧吃, 澳门的哪来这般架势?! 立心想一试, 看他是龙与凤!因上午还有公事, 赶船到来已差不多一时, 幸好朋友已帮我买好打包。他说我们走运, 叉烧卖到尾水, 没有多少人排队。口中当下一凉, 到了尾水, 哪怕好吃到哪里。恐怕与要的一个肥叉多色没有了! 他跟我说: 今天买瘦叉的人多, 肥叉还有一件。于是开心的拿著胶袋, 快速安顿。提一提, 由于这店是没有堂吃的, 在这街头找地方安顿是有点困难。打开饭盒, 见真的是多色, 心中一乐, 因为香港地方无论叫什么多色都只是轻描淡写, 蜻蜓点水, 好像烧汁很贵重似的。先试烧汁, 一口饭下口是很重的玫瑰露香气, 饭热香, 酒香更重。轻轻用筷子夹起叉烧, 看外皮少少黏黏的, 肥叉是大约六成肥四成肉。咬下, 肉稔而松化, 玫瑰露香依然, 但多了一种烧烤香, 蜜糖不会太多, 只是紧紧的挂在叉烧上 (香港还有一些是烧完后还躺在蜜汁次中)。看叉烧, 烧汁与白饭的配合, 顿时空明无
澳门的朋友们多次提及澳门芬记叉烧, 连他们每次都是排长龙苦等。在他们口中这店一向是不易触及的性格小生, 餐厅长期拉闸, 每日仅开数小时, 星期六日不开铺。听罢, 我心想在香港也有不少好叉烧吃, 澳门的哪来这般架势?! 立心想一试, 看他是龙与凤!
因上午还有公事, 赶船到来已差不多一时, 幸好朋友已帮我买好打包。他说我们走运, 叉烧卖到尾水, 没有多少人排队。口中当下一凉, 到了尾水, 哪怕好吃到哪里。恐怕与要的一个肥叉多色没有了! 他跟我说: 今天买瘦叉的人多, 肥叉还有一件。
于是开心的拿著胶袋, 快速安顿。提一提, 由于这店是没有堂吃的, 在这街头找地方安顿是有点困难。
打开饭盒, 见真的是多色, 心中一乐, 因为香港地方无论叫什么多色都只是轻描淡写, 蜻蜓点水, 好像烧汁很贵重似的。先试烧汁, 一口饭下口是很重的玫瑰露香气, 饭热香, 酒香更重。轻轻用筷子夹起叉烧, 看外皮少少黏黏的, 肥叉是大约六成肥四成肉。咬下, 肉稔而松化, 玫瑰露香依然, 但多了一种烧烤香, 蜜糖不会太多, 只是紧紧的挂在叉烧上 (香港还有一些是烧完后还躺在蜜汁次中)。看叉烧, 烧汁与白饭的配合, 顿时空明无人。旁边的朋友都不说话, 只是不等的说贵。
盒中再看到一件七成肥的叉烧, 外皮烤得有点焦, 吃下是四重的享受。先是刚才的玫瑰露香气扑鼻, 再是外层的焦脆烧烤味道, 脆口而不黏牙。再者是肥肉松化, 入口组织自动散开化成一口油腻, 最后是油腻中的甘膻香, 无比回味。
朋友在我旁边不停呢喃, 我便问他价钱, 他说这个叉烧饭$33, 真的很贵呀! 我即回口说这般级数的叉烧饭, 相信香港$50也找不著。
再吃熏蹄, 外皮爽脆带少许烟熏味道。由于熏后以雪柜慢冷冻下来, 到点后才拿出来切的, 所以外皮有点凉但肉质却爽。而肉质方面, 感觉稔而滑。皮与肉分明, 但因为肉经雪过而且瘦肉较多, 纵使可口。但有肥叉珠玉在前, 难免有点比下去, 不过整体是很不错的。澳门传统地道食店一向是我喜爱追寻的宝藏, 跟澳门朋友交流可以知得更多。知的是他们的儿时往事, 了解的是心态, 是价值观, 是生活, 吃来特别好味。
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