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2014-05-04
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男友说下一站食tea，脑内自然浮现许多cafe的画面。被他带到氹仔Galaxy酒店内的山里，仍然有点模不着头脑。山里有两边，左边是日式料理，右边是茶室，我们往茶室方向一路走去，看见店内装潢以竹为主题，走道两旁、屏风等都营造出竹的清雅感觉。来到大厅，看见中间有个大型珍珠白色球体，以为是摆设，所以也没有太留意。我们被引领到旁边的餐台坐下，穿着优雅和服的店员慢步走来，把关于茶道的说明书放在台面，我才知道男友给我安排的是茶说体验。说明书是英文的，在细读的过程中，店员以托盘端来了和菓子。和菓子形态优美，我面前的是粉红色的樱花，男友的另一种青绿花朵的形态。馅料也不尽相同，有红豆馅和白馅之分。虽然材料和制作工具都很简单，但尝试过制作和菓子，就会明白要揉出那细腻的形态，要很长时间修行才做得出来。软糯的外表，加上柔软甜腻的内馅，幸福感油然而生。再来一口形态被压成樱花状的日本砂糖，这种细腻的糖有如和三盆，小小一颗入口即化，那种甜有点像小时候喝的葡萄灵，很清甜，老师说它除了糖还有米的成分。茶道老师解释说，一般茶道的茶比较甘苦，所以事前先尝一点甜点，让口腔留有那股甜，再来喝茶的时候就不会觉得那么苦。来到珍珠白
男友说下一站食tea，脑内自然浮现许多cafe的画面。被他带到氹仔Galaxy酒店内的山里，仍然有点模不着头脑。山里有两边，左边是日式料理，右边是茶室，我们往茶室方向一路走去，看见店内装潢以竹为主题，走道两旁、屏风等都营造出竹的清雅感觉。来到大厅，看见中间有个大型珍珠白色球体，以为是摆设，所以也没有太留意。我们被引领到旁边的餐台坐下，穿着优雅和服的店员慢步走来，把关于茶道的说明书放在台面，我才知道男友给我安排的是茶说体验。
说明书是英文的，在细读的过程中，店员以托盘端来了和菓子。和菓子形态优美，我面前的是粉红色的樱花，男友的另一种青绿花朵的形态。馅料也不尽相同，有红豆馅和白馅之分。虽然材料和制作工具都很简单，但尝试过制作和菓子，就会明白要揉出那细腻的形态，要很长时间修行才做得出来。软糯的外表，加上柔软甜腻的内馅，幸福感油然而生。再来一口形态被压成樱花状的日本砂糖，这种细腻的糖有如和三盆，小小一颗入口即化，那种甜有点像小时候喝的葡萄灵，很清甜，老师说它除了糖还有米的成分。茶道老师解释说，一般茶道的茶比较甘苦，所以事前先尝一点甜点，让口腔留有那股甜，再来喝茶的时候就不会觉得那么苦。
来到珍珠白色球体的正面，惊讶于它的设计。设计师是日本人，概念源于酒店的名字，设计成球体正正有「银河」的意思。球体本身以亚克力胶制成，内里贴上带孔透光的和纸，地下是一层薄薄的叠叠米，最底层设有白色的LED灯，通过这些灯光，照亮了整个茶室。茶室是茶道中最神圣的地方，所以不可随意放手袋或其他杂物，进入茶室前亦要洗手、脱鞋。一般正规的茶道会用明火烧水，不过这儿用的是电炉，炉旁有壶清水，由于炉内的水温要维持于70~80度左右，所以老师要以冷水调节炉内的水温，再用木勺水冲茶，再用木刷子将茶的表面打至起泡。老师说打茶的窍门在于将茶碗斜放，然后再前后快速移动即可，根本不用什么M字打法。
望着老师示范的侧影，每个动作不单优美而且清楚肯定，相当干净俐落。不消一刻，老师已经泡了一碗茶出来。对于奉茶，茶道有其次序，希望我没有记错:(1) 先向奉茶的人行谢礼
(2) 客人先以右手拿起茶碗放在左手手掌上，然后顺时针把茶碗的正面转向自己
(3) 小喝一口，再行一次谢礼。
这碗茶并没有想像中甘苦，未知是否刚才尝了和菓子的关系，先甜后甘中和了那种苦。
(4) 余下分量一般不会太多，分两至三口喝完。喝最尾一口时记得稍微发出「o殊o殊」声表示好味和赞赏，情况就像日本人吃拉面时会发出声音一样。
(5) 喝罢把茶碗放在叠叠米上，用右手拇指和食指缘碗边拭抺一下，此时老师会向你递上纸巾，接过后以拇指和食指捽抹几下，清洁手指，然后放回叠叠米上。
(6) 此时左手放下茶碗，将刚才的抹手纸拿起对折，打印茶碗内残余的茶渍，不用拭抹得很干净，意思意思一下就好，印完之后，老师会收走抹手纸。
(7) 茶道其中一个很重要的环节是对茶碗的欣赏，所以此时应该将双手手踭放在跪坐的膝盖上，双手捧起茶碗欣赏。茶室中所用的茶具都是由京都带来，茶碗上的花纹也有季节性之分，价钱上落幅度颇大，一般由$1,500~$10,000的都有。
(8) 欣赏完毕后，把茶碗的正面转向老师，再次行谢礼
经过老师两次的示范，便轮到我们各自实战一次，望着眼前的茶具，我们都显得有点手足无措，无法像老师一样潇洒自如。特别是打茶方面，打到已经手软，但出来的泡沬仍然不够丰厚。老师说一般学习茶道，成为道师，要多年的资格，10年资历的大有人在。当然作为个人兴趣的话，几年已经相当有功架。整个体验完成后，老师便会把所有茶具都清洁一遍，并且放回原位，不难看见日本人的严谨和对工具的重视。整个茶道体验大约40min，每位$230。客人离开圆形茶室后可返回刚才的坐位，店员会再奉上热茶，客人可以慢慢坐，店员不会促催埋单。这短短的一小时，透过一连串茶道的繁琐礼仪，我竟然有种放空和心灵洗涤的感觉。$230就能体验茶道当中的「和、敬、清、寂」，很值。
最后，记得茶道体验是需要提前预约哦!
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