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2017-10-31
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Day 1 抵达澳门后，在酒店放好行李后，我们就直接出发去 Cha Bei（即是茶杯，代表每只茶杯里装著一个独一无二的故事），准备参加法式甜品工作坊，然后品尝全新秋日菜式，以及非常抵食的「缤纷狂想曲」下午茶。 这间粉色系 Cafe 内，提供一个结合游历、餐饮、艺术和设计灵感的空间，让食客享受轻松的聚会，分享自己的故事、想法或者独自享受一杯茶的静谧。 门口的千秋位配衬背后的立体花 backdrop，简直风靡了万千少女心；店内的其他装潢及布置也精致迷人，杀菲林位极多，难怪一到下午茶时段，不接受预订的 Cafe 外就排著长龙。 想拍的实在还有很多，但差不多要开始由星级糕点大师 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了，所以妈妈及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 准备了！ Chef Julien 来自法国 Chateau de La Chevre d'Or，是米芝莲二星餐厅的糕点大厨。他曾与 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名厨合作，这天为我们示范的是 Pomme。对于很少入厨的甜魔妈妈，这款要分
这间粉色系 Cafe 内，提供一个结合游历、餐饮、艺术和设计灵感的空间，让食客享受轻松的聚会，分享自己的故事、想法或者独自享受一杯茶的静谧。
门口的千秋位配衬背后的立体花 backdrop，简直风靡了万千少女心；店内的其他装潢及布置也精致迷人，杀菲林位极多，难怪一到下午茶时段，不接受预订的 Cafe 外就排著长龙。
想拍的实在还有很多，但差不多要开始由星级糕点大师 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了，所以妈妈及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 准备了！
Chef Julien 来自法国 Chateau de La Chevre d'Or，是米芝莲二星餐厅的糕点大厨。他曾与 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名厨合作，这天为我们示范的是 Pomme。对于很少入厨的甜魔妈妈，这款要分开 Apple Glaze、Crumble（最简单环节）、Chantilly Vanilla、Apple Nappage Ball Insert 及 Apple Bavarios 制作的法式甜品，难度分是100分！
Chef Julien 十分认真，完全是由零开始制作苹果甜点，过程中尽可能都亲力亲为，又常常提供试味。虽然不太懂英语，但也很尽力解答大家的提问，态度非常值得一赞！
多个步骤中，以 Apple Bavarios 的制作方法最复杂，除了成分最多，对温度的要求也高，先要热至82度，再降温至38度，十分严谨... 看到师傅认真的表情，更加觉得做甜品是一门艺术！
去到这一步，甜品已经大致成型，之后我们也逐一出来，亲手为甜品球淋上 Apple Glaze，就算大功告成，Yeah!!
插上 Vanilla stick 后，出来的甜品造型可爱，味道更集苹果、柠檬、云尼拿、酒香于一身，既清新又芳香迷人，好吃极了！
工作坊后，也是时间一起去医肚。妹妹非常有性格，一起来不肯吃星厨的苹果甜点，非要来杯热朱古力不可；但原来 Cha Bei 的朱古力相当甘浓，可按个人喜好加进牛奶中和，水准很赞的～
除了热朱古力，妹妹也很喜欢店内的素菜汤面，吃到津津有味。如果大家带同小孩来用餐，这也是心水推介之一！
同时我们又品尝了新推出的秋日茶式，如海胆意粉，以及个人很爱的蒜子香煎鱼柳，两款卖相及味道都令人满意！
不过重头戏是新出的「缤纷狂想曲」下午茶 (MOP $528/两位)，如大家打算两个人就可以KO这份下午茶，的确是狂想，因为内容实在太丰富了！单是咸点，下午茶包括蟹肉鱼籽墨汁吐司、松露蘑菇酥、甜菜头露笋芝士吐司、蓝莓红酒乳清芝士法国面包，以及根本不够位放的迷你龙虾汉堡配田园沙律，没吃午饭来吃就差不多....
甜点更加夸张：每人两份草莓奶油薄荷茶果冻、紫薯奶油泡芙、樱花马卡龙、玫瑰覆盆子蛋糕、柚子绿茶慕丝酥饼、蓝莓芝士蛋糕、南瓜杯子蛋糕、荔枝覆盆子蜜糖果冻，再加两份柚子口味的 Signature Souffle，以及巨大的花球派对蛋糕！连同精选茗茶、热朱古力或咖啡，很快就摆到一台都是.....
除了份量够多，下午茶的质素也不错，咸点的迷你龙虾汉堡、甜点的草莓奶油薄荷茶果冻、紫薯奶油泡芙、荔枝覆盆子蜜糖果冻都很好吃；Souffle 也清香不腻，最估不到是这花球派对蛋糕并非得个样，香滑的 cream cheese 口味很动人！质感轻柔融得较快，要赶快吃掉哦～
差点忘了介绍，这里的茶具及餐碟全部都太太太美了！配合优雅环境，以及可爱的小model，情景非常完美～难怪这里会成为出名挑剔的院长下午茶胜地了～除了下午茶超值又好吃，这里的雪糕也非常棒，当日妹妹对 朱古力牛奶雪糕 (MOP $38) 简直一吃倾心！但大家不要以为它真的味如维他朱古力奶味，其实是甘浓很多的～
吃饱饱又有热朱古力＋朱古力雪糕下肚，妹妹心情非常好，在美美的秋千位大展迷人笑靥，妈妈我又差点晕了.....
吃完雪糕，这个妹妹又跑到花丛之中扮花；人来啊，我的止晕丸为什么还未呈上？总之，在 Cha Bei 之内就是怒影怒拍，爱美的女生，绝对需要来打卡／朝圣～
临走，又见到 Chef Julien 及其团队在表现糖艺装饰示范；首日成果都是零零碎碎的片段，去到竖日又来买雪糕时（都说朱古力雪糕好好吃），就见到美美的制成品了！！！
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