影片
更多
2010-07-26
121 浏览
在澳门逛了一整天，未知是否天气闷热，儿子竟说有点头痛，没有胃口吃饭。记得数年前曾在这里光顾一间烧腊饭店，那里最有名的就是独创黑椒烧鹅和烧鸭，决定带儿子到那里吃碗濑粉。从葡京饭店步行，大概走 15-20 分钟，首先看到在巷子里的玛嘉烈蛋挞店，附近就可以找到这间「陈光记饭店」。据闻这家烧味店内所有烧腊均为自家制作，其中烧鹅需经入料、上水、打气、风干等程序，才入炉烧约 40 分钟，所以出炉的黑椒烧鹅，肉质香浓可口，而且每天鲜鹅来货不多，每到晚饭前便沽清。我们到达店舖时约下午六时半左右，光顾的食客已人头涌涌，络绎不绝，几乎坐无虚席。甫坐下，服务员便先附上一杯茶，原先想点这里的招牌烧鹅，可惜早已全部售罄，唯有退而求其次，改选了黑椒烧鸭饭和濑粉各一。黑椒烧鸭饭 ($25) -- 这碟黑椒鸭饭看上去非常简单，没有其它的配菜，就只有白饭跟黑椒鸭。这里所炮制的黑椒鸭，外表看似油腻，其实口感颇为特别，烧鸭肉质肥美，入口即化，香浓可口，肉汁丰富。至于遍布烧鸭表面的黑椒粒，吃下去口感微辛，味道全渗进鸭肉和骨里去，简直骨肉齐香，不像北京烤鸭般，好吃仅在鸭皮及调味酱，所以风味独特。据店员称，由于这里的鸭肉味道
在澳门逛了一整天，未知是否天气闷热，儿子竟说有点头痛，没有胃口吃饭。记得数年前曾在这里光顾一间烧腊饭店，那里最有名的就是独创黑椒烧鹅和烧鸭，决定带儿子到那里吃碗濑粉。从葡京饭店步行，大概走 15-20 分钟，首先看到在巷子里的玛嘉烈蛋挞店，附近就可以找到这间「陈光记饭店」。
据闻这家烧味店内所有烧腊均为自家制作，其中烧鹅需经入料、上水、打气、风干等程序，才入炉烧约 40 分钟，所以出炉的黑椒烧鹅，肉质香浓可口，而且每天鲜鹅来货不多，每到晚饭前便沽清。我们到达店舖时约下午六时半左右，光顾的食客已人头涌涌，络绎不绝，几乎坐无虚席。甫坐下，服务员便先附上一杯茶，原先想点这里的招牌烧鹅，可惜早已全部售罄，唯有退而求其次，改选了黑椒烧鸭饭和濑粉各一。
黑椒烧鸭饭 ($25) -- 这碟黑椒鸭饭看上去非常简单，没有其它的配菜，就只有白饭跟黑椒鸭。这里所炮制的黑椒鸭，外表看似油腻，其实口感颇为特别，烧鸭肉质肥美，入口即化，香浓可口，肉汁丰富。至于遍布烧鸭表面的黑椒粒，吃下去口感微辛，味道全渗进鸭肉和骨里去，简直骨肉齐香，不像北京烤鸭般，好吃仅在鸭皮及调味酱，所以风味独特。据店员称，由于这里的鸭肉味道浓郁，店内不会提供蘸酱。除此之外，烧鸭外皮也烤得够香酥，吃起来味道跟坊间的烧腊口感截然不同，尤其是鸭肉混和着的黑椒味，令人越嚼越觉骨酥肉香，汁鲜肉嫩，但如烧鸭单吃会有点过咸，反而用来配饭吃就刚好了。
黑椒烧鸭濑 ($25) -- 这个烧鸭濑，烧鸭同样出色，外皮香脆油亮，鸭肉肥瘦适中，不觉油腻，粉嫩多汁，肉味较重，而黑椒粒粒夹杂在烤鸭上，味道咸香辛辣，十分惹味。反而值得一提的是这店所采用的濑粉，并非惯常见的色泽呈半透明状的濑粉，而是选取了广州式呈米白色的濑粉，两者分别在于后者所用的材料品质较佳，成本亦较高，所以做出来的濑粉口感及柔软度亦较出色。至于这碗濑粉，入口柔软顺滑兼富弹性，汤底以烧鸭的骨壳煮成，骨头上的香料和鸭油尽渗到汤内，混和着濑粉同吃，咀嚼时绵中带有韧性，香味惹人，口感极佳。
张贴
