《 桃花源 》記序章 - 西門町大惡男
2004-08-23
還未有機會歇一歇,回味方才吃到的「蝦籽柚皮」下,「滑蛋蝦仁」、「咕嚕肉」、「湯菜心」已接踵而來,眾人則見招拆招,碟頭最少的「滑蛋蝦仁」首當其匆,眼見這金黃小山,內含鮮嫩的滑蝦,單看其形相,已知掂!蝦雖鮮嫩,卻未及蛋炒的嫩滑,如某君所言(忘了席上那位說的啦!):「煎蛋易,但要煎出這樣嫩滑的蛋,卻不易,非要有一手廚藝不可。」。\r\n\r\n\r\n\r\n雪怡妹子夾的是菠蘿,正奇怪,那有人先吃配菜然後再吃主子?再看她的碗,原來已藏有一塊「咕嚕肉」!想不到妹子這「彿山無影手」已達臻境!菠籮有三片,偶貪心的吃了兩個,哈!哈!是新鮮的,其甜味是罐頭難及的,芡汁同樣是新鮮調出來的,「咕嚕肉」炸的剛好,見不著油,由芡汁至咕嚕肉,用料及手勢皆一絲不苟,難得!\r\n\r\n說到芡汁,對它有愛有恨,愛的是原本淡而無味的食物,借著它的幫助,帶出色彩,恨的卻是多餘的芡汁除了會掩蓋食物本身味道之外,落到胃保還會構成油膩膩之感,這顯淺的道理,心裡或許有個譜,,卻是難以表達出來,今天被老頭子一語道破,又是一番感受。\r\n\r\n\r\n\r\n前四道菜份量不多,只淺嚐其味卻未能飽腹,最後的「沙爹牛肉炒腸粉」,正好作「填肚」之用,初時聽到這怪形怪相的菜名,還以為是濕黏黏的一道菜,端上來的卻是乾爽的腸粉,用鍋盛載著,上面是炒香了的沙爹牛肉,下面則是滑嫩嫩的腸粉,沙爹香而不辣,腸粉沒有粗糙感,看不出是炒過來的,個人認為這道菜出色之處,在於炒的夠乾身,腸粉與腸粉之間沒有糖黐豆之狀,而沙爹牛肉炒的香香之餘,沒有出現水汪汪問題,正在奇怪的是腸粉沒吸收到沙爹汁時,大顆兒早已你一客他一客的吃精光了,偶的媽呀!你們用不著這麼快手吧?!\r\n\r\n\r\n\r\n快樂的時間總是過的快,卻不知已到兩時正,在《桃花源》雖短短一小時,大伙兒吃著笑著,工作上的煩惱早已拋到九霄雲外,有如陶淵明詩中所述:「今是何世,乃不知有漢,無論魏晉。」。滿足的一頓午餐,乃不知煩憂!(非不知實是暫忘)\r\n\r\n後記\r\n\r\n飯後,經過一些食店,忽發奇想,印一些「Openrice」標籤,貼在一眾網友認為值得一試的店子門面,方便網友搵食之餘,又可以收宣傳之效,聽後,大家笑了一陣子,然後五對眼望著Ray兄,哈!哈!Ray兄這責任落到你身上去囉!\r\n\r\nP.S. 老頭子,這真的是難得的一餐,食物水準真的高其他酒家一班!無介紹錯!(這餐,偶與不理在此謝過!)\r\n\r\n文: 西門町大惡男\r\n\r\n[編按: 當日大家只顧吃,忘了拍照,現在所見照片,是事後補拍的環境相而已。]
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