你可能聽聞甚至品嚐過亞洲國家如日本、泰國、印尼甚至印度的葡萄酒，那台灣呢？我最近就遇到了台中的 Weightstone (威石東) 酒莊，背後還有一個頗感動的故事。

台灣在1950年代日本統治期間已經開始釀酒，主要的葡萄品種是分別在日本和美國研發的混合品種黑后(Black Queen)和金香 (Golden Muscat) ，適合在亞熱帶地方生長。在全盛期，黑后和金香台灣有超過5,200公頃的葡萄園。

Weightstone的故事在2010年開始，台灣農改場當年研發的新品種木杉 (Musann Blanc) 引起了楊文彬的注意。由於台灣政府在1996年已經停止對葡萄農的補貼，當時葡萄園已紛紛被改為利潤高的水果園，但楊文彬的願景是利用現代技術，釀造這百份百屬於台灣的木杉葡萄酒，所以積極物色適合種植地點。他最終在台中東南面的埔里找到一在海拔480米的4.6公頃理想葡萄農地，這地方是古代湖泊的岸線，附近仍然有原住漁民的石製捕魚工具，楊文彬就以此為酒莊命名為 Weightstone (威石東)。

在來自美國納帕谷 (Napa) 的顧問團隊的指導協助下，Weightstone的埔里葡萄園終於建成，並種植了木杉，但楊文彬在2012年酒莊還未釀造第一瓶酒時不幸逝世，發展酒莊的責任就落在女兒 Vivian身上。

Vivian在美國受教育，沒有葡萄種植或釀酒背景，但這也表示她沒有負擔，可以自由探索土地和葡萄帶給她的選擇。她專注於三個品種：木杉、金香和黑后。用這些低糖份和高酸度的品種釀造豐富果香葡萄酒是一個挑戰，所以一些台灣酒莊都會選擇釀造加烈酒。但相反地Vivian 決定以傳統香檳方法釀造起泡酒，將葡萄低糖高酸的負面因素轉為優點。

她的努力得到回報。酒莊在2014年釀造了第一個年份的三款葡萄酒：Blanc de Blancs (白中白起泡酒、金香和木杉混釀）和Gris de Noirs rosé（黑后和木杉混釀的黑中灰桃紅起泡酒）以及 100% 木杉白酒。這些酒於2016年發布，贏得了台灣美食界的讚譽，並在國際比賽中獲獎。 2017年，Weightstone更被世界金融雜誌 (World Finance) 評選為全世界 13 大「最佳新創酒莊」之一。

如今Weightstone 採用來自四個葡萄園的葡萄釀製約七款酒，合共大約10,000瓶。但整個台灣的葡萄種植只有60公頃左右，因此釀酒仍然是一個規模細小的行業。

一些飲家可能會認為雜交葡萄的質量較差，但其實通過謹慎的葡萄園管理和適當的釀酒技術，它們也可以釀造成美味的葡萄酒。Weightstone香港代理 Sens Wine Cellar創辦人 Winston Wong 表示，他的客戶喜歡土著葡萄品種的真實性和獨特性。日本和泰國酒是亞洲葡萄酒先鋒，台灣葡萄酒可以增加亞洲葡萄酒的多樣性並為消費者帶來更豐富的的葡萄酒食品搭配體驗。

我有機會品嚐了用傳統香檳方法釀造的 Weightstsone Blanc de Blancs，是66％金香和34％木杉混釀。荔枝和鳳梨果香令我聯想到芬芳濃郁的 Gewürtztraminer (瓊瑤漿) ，但它更多一層香草氣息。明亮的酸度和相對較低的 10.5% 酒精度是配甜辣醬的亞洲脆炸食品理想之選。這款酒在香港文華東方酒店有售。

由於產量有限，Weightstone葡萄酒只可配給，大部份已被台灣頂級餐廳預訂， Sens Wine Cellar是其唯一的海外分銷商。如果你跟我一様, 被Weightstone的故事和非主流葡萄酒吸引，那一定要品嚐。我欣賞Vivian的毅力，希望我們很快就可以自由旅遊，到時我一定會拜訪 Weightstone酒莊。

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