 | 品酒有問 Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。 |
問：法國葡萄酒向來是港人寵兒，據知其細分上百個產區，每區的葡萄品種和酒釀風格各有不同，可否解說一下？
答：法國對於大多數消費者來講，也許是最知名的葡萄酒生產國。這個國家被劃分為上百個葡萄酒產區，稱為Appellation d’Origine Contrôlée (AC 或AOC)。每一個AC生產葡萄酒只能使用該產區所允許使用的葡萄品種，所以每一個產區的葡萄酒風格都不一樣。
大多數法國葡萄酒不會在酒標上提及葡萄品種，因為它認為消費者應該可以通過產區名稱知道此酒的風格。
氣候的變化從北部涼爽到南部溫暖。來自北部的葡萄酒，由於擁有較高的酸度及較低的酒精度（12.5-13.5%），喝來會更加清新。例如盧瓦河谷Loire Valley、勃艮第Burgundy（黑比諾Pinot Noir釀造紅葡萄酒；霞多麗Chardonnay釀造白葡萄酒）、阿爾薩斯Alsace（以白葡萄酒聞名如雷司令Riesling、灰比諾Pinot Gris）以及北隆河谷Northern Rhone（紅葡萄酒由100%的西拉Syrah釀造）。
Bordeaux波爾多是最出名和最大的AC，有溫和的氣候。它的紅葡萄酒必須基於5個葡萄酒品種（赤霞珠Cabernet Sauvignon，品麗珠Cabernet Franc，梅鹿輒Merlot，小維爾多Petit Verdot，馬爾貝克Malbec），白葡萄酒則基於2個葡萄品種（長相思Sauvignon Blanc，賽美蓉Semillon）。
它是最有聲望之酒莊的故鄉（Lafite，Mouton Rothschild，Margaux等），但消費者應當知道Bordeaux波爾多是一個籠統的產區，超過80%的葡萄酒僅為平均水平。）。
至於法國南部，由於氣候較溫暖，紅葡萄酒生產比例更大，所以傾向於更飽滿的酒體和更高的酒精度（13.5 to 14.5%）。在南隆河谷southern Rhone，最出名的產區為教皇新堡Chateauneuf-du-Pape，釀酒商可以在其紅葡萄酒中使用13個葡萄品種。法國南部曾以大產量、初級水平的葡萄酒聞名，但現已因一些物有所值的葡萄酒而有所改善。
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