Constantia Glen莊園

葡萄酒發燒友都喜歡傳播他們對葡萄酒的熱情！我的朋友Tobi去年到南非Constantia Glen酒莊採收，回來後便非常興奮，日前他更與Constantia Glen的釀酒師Justin Van Wyk籌備了一場線上品酒會，和多位葡萄酒愛好者分享心得，而且座無虛席。

南非最早期的葡萄酒產區

Constantia Glen位置圖

Constantia（康斯坦蒂亞）位於開普敦郊外，是南非最早期的葡萄酒產區之一，其歷史可以追溯至1685 年。Constantia Glen的莊園有300多年歷史，當中多次易手和轉換用途，並在1800年代期間曾短暫釀造葡萄酒，直到1999年一場火災後，莊園主人Waibel的家族才決定將這片土地還原為酒莊。於是2001年開始，這裡種植了葡萄藤，其品種以波爾多為主，而第一款葡萄酒於2005年裝瓶。

Justin榮獲Diners Club 2021年度最佳釀酒師

釀酒師Justin被Diners Club選為南非2021年最佳釀酒師，他說道由於莊園的獨特位置，在兩座山脈之間，南面是Constantiaberg，北面是Table Mountain （桌山），而大西洋則在其東及西面；結合土壤分解出的花崗岩、砂岩，寒冷的海風和傍晚的陽光，適合釀造酸度充足、果味濃郁的優雅葡萄酒。難怪儘管Constantia Glen的歷史雖短，但很快成為Constantia著名酒莊之一。

Justin除了為Glen Constantia釀造酒外，還創立自己的品牌Van Wyk Family Wines。雖然兩個品牌由同一位釀酒師負責，但葡萄酒風格卻截然不同，在這次活動中，我們有幸品嚐及比較這兩個品牌的酒。

星級Glen Constantia vs 自家品牌Van Wyk Family Wines

Constantia Glen兩款獲Platter's Guide最高5星評級的酒款（圖：官方Facebook）

Constantia Glen只釀製4款經典波爾多風格的葡萄酒，Constantia Glen TWO是Sauvignon Blanc（長相思）和Semillon（賽美蓉）混釀的旗艦白酒，在大木桶和瓦缸與酒糟陳釀7個月，使葡萄酒有豐富質感，入口圓潤，為果香增添額外層次。而Constantia Clen FIVE紅酒則用了5款波爾多葡萄混釀，包括Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Cabernet Franc（品麗珠）、Petit Verdot（小維多）和Malbec（馬爾貝克）；酒體紮實，結構工整，有長期的陳年潛力。Constantia Glen FIVE 2017和Constantia Glen TWO 2020，都獲得南非最有分量的葡萄酒指南Platter's Guide的5星最高評級。

Justin自家品牌Van Wyk Family Wines的出品（圖：官方IG）

相比之下，我則對Justin’s Van Wyk Family Wines更感興趣，因為所用的葡萄來自不同的開普酒區，當中有很多更產自老藤。Justin的品牌不用經典品種來釀造經典風格的葡萄酒，而是對各種葡萄品種持開放態度，並採用更溫和的技術。其2019 Syrah（西拉）葡萄來自清涼氣候的Elgin，一半葡萄會進行整串發酵，並在舊桶中陳釀。結果釀出清新版的法國Rhone（羅納河）酒款，有怡人的胡椒和花香，柔順單寧。

另外，以他女兒命名的Olivia Grace 2019，則是一款由5種葡萄混釀的創意性白酒，主要採用來自Darling的Chenin Blanc（白詩南），其次是Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、再加兩個木桶（9%）的Roussanne，以及一個木桶（4%）來自Constantia的Viognier，並在瓦缸和舊木桶陳釀。每年的混釀品種都不同，我很想知道以什麼作主導，是葡萄供求還是混釀酒款呢？Justin解釋他首先考慮的是風格，然後採購適合這種風格的葡萄。Van Wyk Family Wines是新浪潮的南非葡萄酒，提倡老藤，採用最少干預的釀酒技術來表達純淨的酒香。

Constantia Glen和Van Wyk Family Wines在Wine Impala有售，這是一家賣精品南非葡萄酒的網店，代理的葡萄酒都是由熱情的釀酒師釀造，而Constantia Glen更是Wine Impala在開店早期便代理的酒莊之一。

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