不少人創業會選擇先開網店，像這家法式甜品店也不例外。兩位店主入行近十年，由同事變成拍檔，其中一位更赴日考獲藍帶烘焙資格，令他們在疫情期間開店更有信心。但經常通宵趕訂單，堅持下去全因內心懷著一份信念…

Bad Mood店主阿丸（左）和Wilson（右）

赴日考藍帶 打造「黑色寶盒」

二人不是貿然開店，Wilson為了令自己的技術更上一層樓，預先儲下一筆資金赴日本進修藍帶課程。究竟課程有多難？Wilson則從容地表示沒有想像中的困難：「因為我本身有幾年甜品工作經驗，有基本底子下進修更加得心應手。」

既然感覺順順利利，為何店名命為「BadMood」呢？阿丸表示當中隱含一份寄語：「人不可能天天開心，有壞情緒是沒問題的，但我們可以選擇在不開心的時候，包容那份情緒。就像我們特別設計的黑色包裝盒，顏色漆黑充滿神秘感，打開就看到賣相精緻的甜點，即使『不開心也不緊要，有吃的』。」這種反差感，壞情緒在吃甜品前已慢慢消散吧？

密密實實的黑色包裝盒，令人對甜品更期待

為自由創業

能夠把興趣變成事業不是易事，Wilson和阿丸在甜品界打滾近10年，二人為舊同事，因面對工作上的不如意和未能自由發揮，決定「膽粗粗」一起由零開始，開設屬於自己的甜品店。不過Wilson認為開店最大的動力是：「幫人打工沒辦法推出自己想做的產品，但自己開店則可以自由發揮。」

阿丸補充開店原因很純粹：「上班那一陣子，會突然很想試做馬卡龍，即使瘋狂練習成功亦無從分享。開店的好處就是當我想探索其他甜品，練習成功後我便可以跟客人分享，也可以順道把那股滿足感和喜悅散發開去。」

迷你泡芙仔Saint Honoré（$330/6粒）口味包括：雲呢拿、鐵觀音、開心果、冧酒栗子和黑芝麻

迷你蘋果撻Apple Tart（$55/件）用蘋果界「紅寶石」之稱的艾菲蘋果製作，切成超薄片再砌成玫瑰花狀，華麗雅致

重現法式經典

店舖目前供應約10款甜品，大部分是法式口味，不過二人笑言不會規限甜品路線，堅持「想做就做」的理念。要數製作過程最複雜的，他們毫不猶豫直指是造型可愛的「泡芙仔」。它的原型為法式聖多諾黑泡芙（Saint-Honoré），主要由酥皮、泡芙、脆皮焦糖、忌廉和吉士組成，分部製作打發泡芙漿，焗製並放涼、蘸焦糖脆面等，但焦糖遇空氣水分會潮濕易溶，所以一定要即日新鮮製作。雖然工序多多，阿丸卻輕描淡寫地說：「香港好少人做泡芙仔和蘋果撻，但我又真的覺得好好吃。」這份單純的心，成就受歡迎的招牌產品。

兩個人、兩雙手，便是撐起店舖的全部，當中有喜有悲，亦有數之不盡想放棄的念頭。小店最高峰曾接下共500件迷你撻的訂單，需連續兩日兩夜馬不停蹄趕工，如何戰勝疲倦呢？阿丸想一想：「經營比起開店前想像的困難來得多，好像過完一個難關又要迎接有下一關，不過很有挑戰性，當你成功渡過又很有滿足感！」

經典法式甜品工序繁複，較少網店製作

迷你Mango Millefuille（$60/件），由意大利酥皮和香甜呂宋芒製成，清新而不甜膩

*泡芙仔、蘋果撻及Mango Millefuille另設巨大版4吋、6吋和8吋選擇。

Bad Mood 
地址：黃竹坑業勤街35號金來工業大廈1座6樓I室

文：Sharon
編：Cathy
相：Yan Yan、Sharon
片：Yan Yan

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