在筲箕灣一條不起眼的小巷中，有一間以煲仔飯作招徠的港式小菜餐廳，就是那種地道茶記的格局。走出來招呼我們的卻是一位衣著光鮮、打扮新潮的年輕人，他叫阿Day，以前是這裡的熟客，現在是一店之長。
從熟客變成店長的阿Day
從服裝設計轉做餐廳店長
本來從事服裝設計的Day，是這區的街坊，他直言被餐廳的人情味所吸引：「入嚟唔係食嘢咁簡單，可以chill下。樓面啲同事好玩得，又會請我飲酒。」所以那時，他每個月都會來光顧至少一次。 有次，餐廳老闆徐先生得知Day有轉工的念頭，便問他有否興趣到餐廳試試，Day抱著一試無妨的心態就答應了。他由最低層做起，很快就升至店長一職。
他坦言初時的確有點不習慣，始終，由大公司、辦公室、冷氣房，變成後巷、小店、樓面；從構思、設計、改圖，變成外出買餸、檢查來貨、和廚房溝通……轉變也確實不少，除了心態要調節，在地知識也要增長。尤其碰上疫症肆虐期間，疫情與政策，朝令夕改，禁堂食、停晚巿、二人枱等令都對餐廳影響甚大。Day身為店長，更要適時應變，協助進行決策，挑戰甚大。但見到餐廳營運維持穩定，早前更突破性地推出外賣煲仔飯，便知道在原來的安舒區以外，他也適應得很好。
慢工出細貨 煲仔飯即叫即煲
作為地區名店，祥囍煲仔小廚的煲仔飯遠近馳名，甚至有客人專誠從屯門、元朗、粉嶺等區慕名前來拜訪。原因無他，這裡重視出品質素，寧願讓客人久候三十分鐘，也堅持要每個煲仔飯都是即叫即煲，就連醬油也以自家配方調製。
招牌臘味蝦乾飯
招牌臘味蝦乾飯相當足料，切粒的臘肉、臘腸、潤腸，加上大大條蝦乾及蔥花，滿滿地覆蓋了整個飯面。想吃到最正宗的煲仔飯風味，切記不要心急打開煲蓋，先沿蓋邊慢慢淋下餐廳自家調製的醬油，使之勻稱地慢慢滲入每粒飯粒中才開始進食。醬油味道較淡身，但啖啖油香，飯粒亦盡索臘肉的精華，香口入味。而且輕易就可刮到飯焦，脆脆的，有夠滿足。
黃金墨魚餅
餐廳除了供應多款人氣煲仔飯外，亦有不少小炒及佐酒菜式，如椒鹽鮮魷、炸大腸、香蒜牛柳粒等。其中，黃金墨魚餅則由師傅研製，參考黃金鹹蛋入饌的潮流，把墨魚膠壓扁及炸過後，再用蛋黃漿炒兩炒，口感彈牙，鹹香亦沒有掩蓋過魚香，平衡得宜。
敢創敢試 轉用全新流動支付服務
可別以為老闆是傳統、守舊的長輩，剛好相反，根據Day形容，徐先生是個想法開明，非常願意接受新事物，年約三十來歲的青年人。故當他知道OpenRice推出全新流動支付服務OpenRice Pay，可把Visa等信用卡和電子錢包合於一身時，便爽快地決定使用這服務。一方面既可讓餐廳得到更多流量，另一方面也方便了客人，可以有現金以外的付款方式選擇。加上在疫情下，新的電子付款方法也可減少使用現金，從而減低接觸病菌的機會。Day補充解釋：「而家有好多人都會用電子支付，好多人都唔帶錢出街食飯，有埋OpenRice Pay就更加可以唔使帶錢食飯，方便好多。」而且，透過OpenRice Pay以Visa付賬更可獲取額外優惠呢。
面對轉變，有人會緊張、有人會後退，有人則選擇迎接。在擁抱傳統舊物的同時，也可迎接更多新的可能性，或許會創出意料之外的火花呢。
祥囍煲仔小廚 
地址：筲箕灣愛民街6-28號新利大廈地下4A-5A號舖
小店要支持計劃
在「疫」境下，Visa與OpenRice攜手合作，希望可為社區發揮影響力，透過「小店要支持計劃」，鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期：3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠：於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬，消費滿HK$200即減$50。名額有限，先到先得。
文：Kar
相：Calvin Kwok
