一隻餃子大約十元八塊，既便宜又能填飽肚子。可是，要包好一隻餃子卻絕非「三扒兩撥」就可完成的簡單事，馬鞍山餃子店的店長因一次戴錯手套的小事，而深深體會到包餃子要花的心思何其大。
小店心機 每日人手包餃
位於馬鞍山的尚月廚房，裝修簡約，光猛明亮，地方整潔，與傳統老式餃子店的感覺截然不同。除了餃子以外，也有湯麵和小食供應。食物價格親民、餃子款式多樣化，難怪深受附近街坊歡迎。
餐廳規模雖小，但無論廚房或樓面等所有的功夫都做得一絲不苟，並注重食材的新鮮度。老闆李先生表示，餃子皮和餡料需用到的本地新鮮豬肉、新鮮蔬菜等，都由店長評估每日營業狀況，再要求供應商每天供應的。公司亦定下「無味精配方」製作餃子餡，並堅持以人手每日新鮮包製。
每隻餃子均由人手每日包製
最新推出的咖哩豬肉餃，餡料十足，甜香而不辣。
「包餃要細心，隻餃子要完全密封，唔可以有窿，咁先可以保持原汁原味，有窿嘅話啲汁會流走。」店長陳小姐透露密封的秘訣在於左右兩邊的摺口位，都要各摺兩下。餐廳供應多款餃子，新潮如年輕人較喜歡的韓式辣味煎餃、或傳統如長者愛的韮菜湯餃、適合小朋友的甜味粟米煎餃等，而眾多餃子中，難度最高的要算是田園素菜餃。陳小姐解釋這是因為這款餃子沒有肉餡，7款蔬菜材料都沒有黏性，沒有肉黏著材料就容易散開，一不留神就包得不好了。
店長陳小姐
撈肉原來不簡單
看她介紹得頭頭是道，更試過一天最多包了800至1000隻餃子，搞不懂真以為她是個經驗豐富的「餃手」，但原來她以前一直都是做西餐，直至年多前轉到這裡工作，才開始學習這門手藝。「最初我以為撈勻啲肉好簡單，就咁撈咪得囉，但原來唔係！」她憶述有次進行把肉混合的工序時，她戴上了比較厚的手套，老闆見狀就表示手套太厚了，要更換。她不明所以，老闆解釋原來是因為太厚重的手套，容易影響到手感和判斷力，有機會摸不到、挑不到藏在肉中的碎骨。她當頭棒喝，才明瞭原來這些看似簡單、「手板眼見」的功夫，都藏著許多細節。要包好一隻餃子，就要每個細節都用心做得好。
頗受歡迎的芝心牛丸麵，麵底可選菠菜麵或上海麵。咬開爽口的牛丸，內有滿滿的芝士呢，蠻有驚喜。
以客為本最重要
食物品質固然重要，而待客之道也不能怠慢呢，李先生坦言，初開業時的出品流程還未順暢，令客人久等了，他主動向客人道歉。雖然事後獲得客人稱選「好好味，係值得等嘅」，但他還是為到浪費了客人寶貴的時間感到歉疚並連番致歉。關店時亦讓同事明白「以客為本」的服務之道，絕不能因為自己不恰當的工作安排而影響到客人。
以Visa卡透過OpenRice Pay付賬，可獲額外優惠
正因為「以客為本」的信念，李先生亦希望可以盡量為客人帶來更多便利，例如提供以Visa卡等代替現金簽賬的支付服務，故他迅速就決定加盟OpenRice Pay，成為首批使用這個由OpenRice推出的全新流動支付服務的餐廳之一。使用服務後，他表示操作便捷又順暢，客人的反應都非常滿意。
包一隻餃子都滿有學問，每件小事都當大事做，從最小的細節用心做起，就沒有「餃」不成的事。
尚月廚房 (餃子湯麵專門店) 
地址：馬鞍山鞍誠街8號MOSTown Street新港城中心大街(3期)地下G-3/03號舖
小店要支持計劃
在「疫」境下，Visa與OpenRice攜手合作，希望可為社區發揮影響力，透過「小店要支持計劃」，鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期：3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠：於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬，消費滿HK$200即減$50。名額有限，先到先得。
文：Kar
相：Calvin Kwok
