 | Ding’s Hokkaido Journal 愛吃的人寫人的故事。現下遊學北海道的Ding在這寫下關於北海道，關於旅行，關於吃，關於人的故事。故事人物及情節可能純屬虛構，料理、景點及生活介紹則全為真實。fb專頁：DingHokkaidoJournal |
蟹本家
蟹本家副店長加藤昇：「我對我們家最有信心就是蟹料理的烹調，其他店都沒我們煮的好吃！」
背景：社長於蟹道樂出身，由60年代起開始做蟹業，至71年於札幌成立蟹本家
分布：北海道只有札幌有店，共兩家，均在旅遊旺區的札幌駅前及薄野區，兩家均是一幢七層的建築，門口極大隻蟹。薄野店比札幌店收晚一小時至11pm。
氣氛：門口有蟹池，可在這選蟹，之後才磅重定價烹調，又或直接點餐又可。裝潢和風，大部份都是個室，夠私隱。由穿和服的女將服侍，服務貼心。
蟹//
毛蟹（毛カニ）：北海道產，全年可吃，無冷凍。¥5,300/隻 (中)、¥9,400/隻(大)
鱈場蟹（本タラバカに）：俄羅斯鄂霍次克海域產，經冷凍。¥5,500-¥8,300隻 (中)、¥8,300-¥13,000隻(大)
帝皇蟹（ズワイカニ）：冬天11至3月來自山陰，即松葉蟹¥12,000-¥21,000隻。夏天來自北海道¥3,500-¥7,000隻。冬夏均不經冷凍。
運輸：就近機場的苫小牧漁港設大型蟹場，以海水養儲新鮮捕獲的蟹最多可達三萬隻，再送到各店中
蟹宴分析//
●蟹宴套餐晚市共有8款，分為有火鍋及沒火鍋兩大類。
●沒火鍋的蟹宴由¥6,300至¥12,500，較平的三款只用鱈場蟹及帝皇蟹入饌，價錢因料理而異，最貴一款則除了可吃到鱈場蟹及帝皇蟹的料理，還可吃到少量毛蟹刺身
●有火鍋的蟹宴由¥6,600至¥13,500，最平兩款只可吃到鱈場蟹及帝皇蟹的料理，以帝皇蟹腳為鍋物。較貴的兩款蟹宴才包括少量毛蟹刺身，以帝皇蟹及鱈場蟹腳為鍋物。
●最多人點選的是¥11,000的二人蟹宴。內容和最平(¥6,600)的火鍋套餐一樣，二人份量，因此較一人餐平¥1,000
蟹宴點評//
v料理烹調水準不俗，刺身、蟹腳等都鮮甜十分，不會過冷，炸物、漬物等亦能突出蟹的味道
x蟹宴包的毛蟹份量少，若愛吃毛蟹之人，要單點一隻
「北の舞」蟹宴¥6,600蟹本店 (札幌駅前本店)
地址：札幌市中央区北三条西二丁目1-18
電話：+81-(0) 1-1222-0018
營業時間：11:30am-10pm
前往方法：地鐵札幌駅13號出口
網址：www.kani-honke.jp
蟹將軍
蟹將軍本店經理仲野有紀：「札幌店有毛蟹套餐，很多人為這而來。有60%是旅客，40%日本人！」
背景：
分布：集團在北海道有三間店，均不同店名，分別為蟹家、蟹遊亭及蟹將軍，三家連在一起。蟹將軍只提供螃蟹料理，裝潢復古，蟹家既有蟹料理，又有當地產牛肉蔬菜等，蟹遊亭則屬螃蟹家的鐵板燒料理專區。
氣氛：共有四層，裝潢復古，到處都是漁具裝飾，地下用餐區更日日式庭園造景及假瀑有，感覺清幽。個室位於四層，有12間，頗為搶手，必需預約。全館皆可使用免費Wifi，夠方便。每一桌均由穿和服的女將服侍，服務體貼。
蟹//
毛蟹（毛カニ）：北海道產，全年可吃，無冷凍。¥5,775至¥13,650/隻
鱈場蟹(本タラバカニ)：俄羅斯鄂霍次克海域產，經冷凍。一般常用的鱈場蟹大多跟餐，單點需問店員定價。每年4至5月，可按客人要求預訂活鱈場蟹¥40,000起
帝皇蟹（ズワイカニ）：俄羅斯鄂霍次克海域產
運輸：新鮮鱈場蟹及帝皇蟹上岸後，即以滾水燙後過冷河，以將蟹的鮮味及肉質保留。
蟹宴分析//
●蟹宴套餐晚市共有26款，除有火鍋及沒火鍋兩大類以外，還有一個燒蟹套餐。
●沒火鍋的蟹宴由¥3,218至¥12,420，價錢因料理而異，蟹肉以鱈場蟹及帝皇蟹入饌
●有火鍋的蟹宴由¥2,700至¥12,960，分為四大類，以鱈場蟹、帝皇蟹、鱈場及帝皇蟹、毛蟹為主菜。其中毛蟹套餐為札幌店限定，包括半隻燙毛蟹
蟹宴點評//
v刺身、蟹腳等都鮮甜十分，不過冷，料理有傳統，也有新派如蟹肉燒賣、芝士焗蟹等。雖不設甜點，但飯後小點是當地產蜜瓜，不求其
v 毛蟹套餐抵食，最平¥7,560起，包半隻毛蟹，又可同時吃到帝皇蟹腳。燒蟹膏也是這裡的名菜之一，味道極濃，必試。
ノサップ会席 ¥10,044蟹將軍
地址：北海道札幌市中央区南4条西2-14-6
電話：+81-(0)1-1222-2588
營業時間：11am-10:30pm
前往方法：地下鐵「すすきの駅」3號出口
網址：www.kani-syougun.com
文章來源：情熱北海道
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