可樂除了煮雞翼，用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉會令肉質更易鬆軟，如果想加強風味，則可加入山楂片，同樣有軟化肉類的功效。把排骨汆水後再煎香，以可樂來取代糖，既有甜度，亦令肉更香甜，再加點陳醋和山楂，醬汁更有層次，不會只是偏甜，即看如何製作可樂排骨：

可樂排骨（2人分量）

時間：30分鐘

材料： 

排骨350克
蘆筍6條
乾蔥1個
蒜頭2瓣
薑2片
山楂5片
芝麻少許

醬汁：

可樂250毫升
陳醋2湯匙
生抽2湯匙
蠔油1茶匙
老抽1茶匙
紹酒1湯匙

做法：

1. 蘆筍去掉莖末硬的部分，切片。煲滾水，加少許鹽和糖，下蘆筍灼1分鐘，撈起沖冷水備用。乾蔥切塊，薑切片，蒜頭拍開。

2. 排骨冷水下煲，中火汆水至滾起有浮泡，撈起沖洗。燒熱油，先爆香薑、蒜和乾蔥頭，再加入排骨，以中大火煎至表面略帶金黃色。

3. 加入醬汁材料和山楂，滾起收中細火，蓋上蓋燜15分鐘，開蓋轉中大火收汁。撒芝麻，加入蘆筍同炒幾下拌勻即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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