自己土產自己撐，識食seafood一定食本土出品！西營盤新開嘅Fish School，就向本地漁民致敬，用local海鮮做賣點，又用蝦醬、鹹蛋等本土味濃嘅醬料，搭上西式煮法，睇得又食得。
餐廳隱於西營盤第三街，用上藍色主調同胡桃木牆，感覺簡約樸實，帶點舊時魚市場嘅影子。
西營盤海味市場喺正餐廳附近，大廚每日都會去街市，從小本經營嘅本地漁民入貨，海鮮全部即日捕獲，新鮮度可想而知。廚師班底曾經喺法國餐廳以至多地嘅名店打滾過，菜式摻入唔少西餐元素，煮法多變，除咗簡單用海鹽／香料焗，亦有炭燒、與海藻同蒸、牛油香煎、配橄欖油及香葉焗製。
就如Marinated raw crab，用上新鮮本地蟹，雪藏一日再醃三日，加上海膽，再配混入薑蔥油嘅糯米飯一齊食，鮮美到不得了！另有Monkfish liver foie gras presses，用上法國鮟康魚肝，襯以洛神花醬，食落有陣陣陳皮香。
其他菜式好似Charcoal grilled market fish sampler、Cuttlefish tagliatelle with shrimp paste亦都吸引。Go Green人士可以揀Heirloom vegetables and herbs garden “Gargouillou”，落足近30款唔同香葉同蔬菜。唔想獨沽一味海鮮，亦都有用澳洲和牛、龍崗雞炮製嘅菜式。
甜品必吃配柿子蜜瓜嘅南瓜雪糕！襯一杯用Diplomatico Reserva Rum冧酒、Cacao Blanc朱古力甜酒、新鮮牛奶同阿華田粉調製，兼且用維記牛奶公司玻璃樽奉上嘅雞尾酒 Malted Milk，本土味由頭帶落尾！
文：fi
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