夏天很多時吃苦瓜消暑，選用白玉苦瓜做漬物也是不錯的選擇。把白玉苦瓜切薄片，配上蘋果和薄荷便可以增加天然甜味和清新風味；而醃漬用的蜜糖醋可以加入梳打水再調成特飲，一物二用。這個淺漬小菜用來做開胃菜，或加冰塊打成沙冰也很美味，即看如何製作蘋果白玉苦瓜漬：

蘋果白玉苦瓜漬（4人分量）

時間：15分鐘（不計雪凍時間）

材料：

白玉苦瓜1條
富士蘋果1個
檸檬半個
薄荷葉6塊
蜜糖100毫升
蘋果醋200毫升
鹽1/4茶匙

做法：

1. 蘋果連皮刨成薄片，浸泡鹽水以防變色。蜜糖、蘋果醋拌勻後，加入鹽、檸檬汁及少許檸檬皮碎，拌勻。

2. 白玉苦瓜去籽切薄片。煲滾水，加少許鹽，放入苦瓜汆水30秒，撈起泡冰水降溫。

3. 先在盒中排入一層苦瓜，再放蘋果片、薄荷葉，再重複疊一層，倒入蜜糖醋，雪至少半小時。食用時另外再剪碎新鮮薄荷葉同上。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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