天氣冷，不少人便會想煮麻油雞、燒酒雞之類的暖身雞湯。不過如果怕酒味苦的，可以試試煮客家風味的黃酒煮雞。傳統客家人會煮這個雞酒湯做為坐月補身的食物，不過在天冷的日子，也可以做暖身湯水。客家人傳統會自釀糯米黃酒來煮，但要買的話，便記得要跟雜貨舖說明是煮客家黃酒雞的那種。用帶甜身的客家黃酒來做，當酒精揮發後，便是甜甜的酒雞湯，即睇如何製作黃酒煮雞：

黃酒煮雞（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

雞半隻
客家黃酒500毫升
熱水250毫升
薑50克
鹽半茶匙

做法

1. 薑切薄片，放入鑊中用中火炒至表面乾身略焦黃。

2. 加入雞肉，炒至雞皮的油煸出，薑片沾上油潤光澤。

3. 熄火，加入熱水和黃酒，開中小火煮至滾起，不用加蓋，收中火煮10至15分鐘，試味，加鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文(按此)

如欲睇更多食譜製作，可(按此瀏覽)

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※