近來天氣反復無常，時冷時熱又陰晴不定，人也容易沒精神，常常覺得疲倦。用牛蒡山藥和蘿蔔煲湯，除了湯水美味，也有清熱祛濕、潤肺養胃、提高免疫力和加速新陳代謝的功效。牛蒡和山藥氧化得較快，所以切好便要浸醋水或鹽水以防變色，即看如何製作牛蒡山藥排骨湯：

牛蒡山藥排骨湯（４人分量）

時間：1小時45分鐘

材料：

牛蒡1條
山藥1條
蘿蔔500克
冬菇（浸軟）5朵
排骨600克
紅棗5粒
薑2片
杞子1湯匙
水3000毫升
鹽適量

做法：

1. 牛蒡削皮，斜刀切成片，放入加了1湯匙白醋的水中浸著，以免變色。山藥和蘿蔔削皮切片；紅棗去核切半；冬菇則對切。

2. 排骨冷水下小鍋，開火煮至滾起汆水，冒浮泡便撈起沖洗。

3. 把除杞子以外的材料加入大煲中，加水，蓋上蓋，開大火至水滾，便收中細火煲1.5小時，快要煲好時加入杞子和鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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