沙茶醬和牛肉是絶配，而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材，加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃，可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲，亦可以加入豆腐卜，同樣是吸味的材料，可以充分吸收醬汁，即看如何製作沙茶牛肉粉絲煲：

沙茶牛肉粉絲煲（4人分量）

時間：25分鐘

材料：

牛小排薄片200克
粉絲1紮
豆腐卜10個
杏鮑菇3隻
洋蔥半個
甘筍6片
蒜蓉1湯匙
唐芹1棵
芫荽1棵
紅甜椒半隻
清湯300毫升

醬汁：

沙茶醬3湯匙
花生醬1湯匙
芝麻醬1湯匙
生抽1湯匙
紹酒1湯匙
鹽少許
胡椒粉少許
糖少許
老抽1茶匙

做法：

1. 豆腐卜用熱水汆水1分鐘，沖水洗走油分，然後切半。粉絲浸水至軟身，洋蔥和紅甜椒切絲，杏鮑菇切片，唐芹和芫荽則切段。

2. 砂鍋加油，開中火慢慢燒熱，先爆香洋蔥和蒜蓉，再下杏鮑菇和甘筍同炒，加入豆腐卜炒勻，鋪上牛肉片。

3. 最後鋪上粉絲，加入清湯及混合好的醬汁，蓋上蓋，收中細火煮至牛肉轉色，下唐芹和紅甜椒拌勻，熄火，加芫荽即成。

文、攝：謝翠玲

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