圖：香港人熱愛吃火鍋，不論在外或在家享用，都是與親朋好友聚餐的好選擇。加上現在天氣較冷，更是「圍爐」的好季節。究竟打邊爐時如何吃得精明不增磅？今次營養師向大家講解打邊爐要注意的事項及陷阱～
營養師推4招精明配搭
1）湯底選擇
較低脂：番茄湯底、昆布湯底、皮蛋芫荽湯底、瑤柱海鮮湯、野菌湯底
較高脂：麻辣湯底、沙嗲湯底、豬骨湯底、花雕醉雞湯底、藥膳雞湯底
• 建議先吃菜及粉麵才吃肉；因肉類在烹煮過程會一直釋放油分，如之後才烹煮蔬菜，便會吸收肉類的額外油分。
• 可選擇鴛鴦湯底：一邊集中放蔬菜類及粉麵類，另一邊則放肉類及海鮮，可避免蔬菜及粉麵吸收肉類釋放的油分。
2）多選擇低脂食材
• 建議吃滑牛肉片或其他低脂部位，如牛腱、封門柳、吊龍、三花趾、五花趾、牛栢葉等取代肥牛。
• 海鮮可選擇鮮魚片、大蝦、花甲、扇貝、象拔蚌、珊瑚蚌、桶蠔、蟶子、鮑魚、水魷魚等取代魚腩、白鱔、魚皮。
• 滑豆腐、蜂巢豆腐取代：豆卜、響鈴、山根等高脂豆製品。
• 潮州白魚蛋、牛丸、龍蝦丸、獅子狗取代貢丸、芝心丸、魚皮餃。
3）使用低脂及天然醬料
• 多用新鮮香料，如芫荽、蔥粒、新鮮辣椒粒、生蒜蓉和豉油，惹味又健康。
• 避免選擇高熱量又高鈉的辣椒油、沙茶醬、沙嗲醬、芝麻醬、炸蒜、麻油等醬料。
4）餐後多喝水及增加鉀質攝取量
• 火鍋湯底及醬料始終高鈉質，謹記餐後多喝水。
• 建議翌日攝取高鉀質食物*幫助去水腫，如番薯、薯仔、粟米、火龍果、奇異果、香蕉等。
*若為病患人士，請向醫生查詢是否適合以上建議。
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