天氣乾燥，加上長期戴口罩容易少喝水，喉嚨特別容易乾涸，煲個雪梨水是不錯的選擇。如果想方便，基本上只要雪梨、雪耳和冰糖便已經可以，但如果想增加風味，可以試試老北京的吊梨湯做法，加幾顆話梅一起煲。煲雪梨水的雪梨，可以削皮切粒，但把皮留用一起煲，煲好的色澤會更好看，即睇如何製作銀耳雪梨水：

銀耳雪梨水（3人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料

雪梨2隻
話梅3粒
雪耳（已浸）100克
冰糖50克
杞子1湯匙
水1250毫升

做法

1. 雪耳浸軟，剪去中心硬身部份，剪成小朵。杞子浸洗一下。

2. 雪梨削皮，儘量保持完整，待會要加入煲中。

3. 煲滾水，加入話梅、雪耳、冰糖和雪梨，大火煲滾後收中火煲30分鐘，撈出雪梨皮，加入杞子，熄火。

文、攝：謝翠玲

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