初冬吃香噴噴的有味焗飯分外開胃，若用蠔仔來做焗飯，比用大隻的蠔更易掌握火候，飯比平日用較少的水分去煮，在水收好時加入已炒過的蠔仔連汁焗一會，米飯既可以吸收蠔汁，蠔仔又能夠保持鮮嫩口感，即看如何製作蠔仔焗飯：

蠔仔焗飯（2人分量）

時間：40分鐘

材料：

蠔仔200克
米1米量杯
水1米量杯（減20毫升）
蔥2條
薑2片
紅蔥酥1湯匙
芝麻少許
五花腩肥肉15克
蒜頭2瓣
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
胡椒粉少許
鹽少許

做法：

1. 蠔仔加入栗粉或番薯粉輕搓，慢慢倒入水用手拌洗，小心地把蠔仔取出，隔水備用。分開切蔥白和蔥花，五花腩肥肉切成小粒，蒜頭拍開。

2. 燒熱少許油，加入五花肉粒爆至出油，加入蒜頭、薑片和蔥白，加入蠔仔，中細火炒30秒，下蠔油、生抽、紹酒、胡椒粉和鹽。

3. 米加水放入電飯煲正常煮飯，水剛收便倒入蠔仔連汁焗10分鐘。開蓋，加入蔥花、紅蔥酥和芝麻拌勻。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※