何謂發物？發者，起也，出也。又指發作、物體膨脹等，其形象概可想見。逢屬發物者，醫書多載曰：「發瘡發膿」、「發疥」、「發痼疾」，可知發物即指助火生痰、動風發癢之品，或加重新病，或誘發舊病。《外科正宗·雜忌須知第十四》、《洞天奧旨·卷四·瘡瘍調護論》、《外科精義·卷上·論將護忌慎法》等篇皆有論及。

現列日常飲食常見發物如下：

肉類：豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、牛肉、羊肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等。

魚類：鯉魚、鰱魚、鱒魚、鱭魚、黃魚、烏賊、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、鰷魚、帶魚、鱅魚、黃鱔、蚌、蜆、蝦、蟹等。

蔬菜類：香椿頭、蕓薹、芫荽、薺菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、豌豆、黃大豆、豆腐、辣椒、青椒、韭菜、竹笋、洋蔥、南瓜、慈姑、冬菰、蘑菇等。

瓜果類：榴槤、杏、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。

調味料：藠頭、葱、青花椒、八角、薑、蒜、酒、腐乳等辛辣刺激之類。

從以上食物可見，除了溫熱屬性外，亦不乏寒涼的，如蟹、菠菜、豆芽、茄子等。說明發物者，食物屬性寒熱也是關鍵。比如寒底者，食用寒涼食物，也會引發瘡疥或誘發舊病，雪上加霜故也；熱底者反是。正正反映中醫辨證論治的重要性。

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