麥當勞的脆香雞翼一直是不少人的心頭好，如果想享受這份美味，在家自製會比較經濟實惠。把雞翼提前醃至入味後，只需裹上一層混合麵衣，快速浸一下水，然後再上多一次粉，以「反潮作用」，炸出不平滑、帶顆粒的鬆脆口感。即看如何製作麥當勞脆香雞翼：

麥當勞脆香雞翼（2人分量）

時間：20分鐘

材料：

雞中翼5隻

醃料：

蒜粉1茶匙
五香粉半茶匙
胡椒粉半茶匙
紅椒粉1茶匙
味醂1湯匙
蠔油1茶匙
鹽半茶匙

麵衣：

番薯粉100克
麵粉100克
鹽半茶匙
五香粉半茶匙

做法：

1. 雞翼加入醃料醃製至少半小時；另外用深盤混合麵衣材料。

2. 把雞翼放入麵衣混合物中，用力把粉包裹並壓實雞翼。

3. 把雞翼放在篩子內，快速放入水中約2秒並撈起，然後再放於麵衣混合物中，重複拍上粉，把表面搓至不平整。

4. 燒熱油，把筷子插入油鑊內，起泡便可放入雞翼，並用中火炸至熟透。然後撈起雞翼；開大火，翻炸雞翼10秒左右即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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