平日上班已經很累，想輕鬆煮出快手完成的菜式，可用電飯煲「快煮模式」煮雞髀，不用長時間看顧爐火。若做蔥香豉油雞，加入玫瑰露製作，香氣更為突出，即看如何製作蔥香豉油雞髀：

蔥香豉油雞髀（3人分量）

時間：1小時

材料：

雞下髀2隻
蔥4棵
蒜頭4瓣
芫荽2棵

醃料：

鹽半茶匙

調味：

生抽2湯匙
鹽少許
冰糖20克
老抽1茶匙
玫瑰露3湯匙
水適量

做法：

1. 先把雞髀略洗乾淨，用鹽抹勻內外，醃15分鐘。蔥白切粒，蔥綠則入段分成兩份；蒜頭拍裂。

2. 燒熱油，放入雞髀煎至表皮帶焦黃色，然後撥開雞髀至鑊邊；放入蔥白和蒜頭爆香。拌勻調味料倒入鑊中，讓雞髀沾醬油上色。

3.電飯煲內先鋪上一份蔥段，放入經調味的雞髀，加水至剛到雞髀表面；再鋪上剩餘的蔥段，便可按「快煮模式」煮雞髀；完成後多焗10分鐘才開蓋（可用筷子測試雞髀是否熟透）。最後按個人喜好於碟中墊芫荽和手撕雞髀肉，淋汁即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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