最近都係少出街少外食，唔想餐餐買外賣同食罐頭，可以一次過包定啲餃子放冰箱，方便隨時食。包餃子餡料變化多多，用植物肉Omnipork（新豬肉）來包，比處理新鮮肉碎更方便，不會太濕和出水，很適合包餃子。這次用四季豆和可以提味的菜脯跟新豬肉和餡，吃起來更惹味。將餃子快煎好後，加入蛋液來煎，不止看起來漂亮，吃起來也更香口。如果用市面冷凍餃子或已經急凍過的餃子，不用解凍直接放入油鑊煎，時間要加長至8分鐘。即睇製作抱蛋煎餃食譜：

抱蛋煎餃（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

餃子皮14片

餡料：

葱2條
新豬肉 (Omnipork植物肉)或豬肉碎120克
四季豆12條
菜脯1湯匙
蛋2隻
黑/白芝麻各少許
水45毫升

醃料：

蒜粉1茶匙
胡椒粉少許
生抽1茶匙
粟粉1茶匙
麻油半茶匙

做法

1.準備餡料：四季豆灼5分鐘至熟，切粒。葱花和菜脯切碎。新豬肉先加入醃料略醃，再拌入四季豆、半份葱花和菜脯。

2.把餡料包入餃子皮中，餃子皮邊抹水，對摺，再彎起兩頭貼實成餃子。把餃子分兩份，一份配一隻蛋。

3.鑊中加入油，放入7隻餃子，每隻中間留有空間。中大火煎至底部淺黃色。加水，蓋上，收中細火煎焗5分鐘。（如果用豬肉餡，時間要增至8分鐘）蛋打勻，倒半份蛋液進鑊中，收細火煎熟，撒芝麻和葱花，上碟。另一份煎餃做法如上。

文、攝：謝翠玲

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