【餃子食譜】脆皮冰花煎餃 急凍餃子黏在一起?這樣解凍不會爛!
2024-09-20

有時候在超市買完急凍餃子又不是立即回家的話,餃子會慢慢解凍,放回冰箱後又會黏在一起,直接分開會撕破,但黏成一團又不能直接煮。其實可以把餃子放在室溫水內浸泡解凍,但記得成功解開後便要撈起,抹乾水分再白鑊煎至乾水,再加油和合適比例的粟粉水半蒸半煎,便可煎出冰花餃子,即看如何解凍並煎出冰花餃子:


脆皮冰花煎餃(1人分量)

烹煮時間:30分鐘


材料:

急凍餃子8隻
粟粉5克
水50毫升


做法:

1. 急凍餃子黏在一起、容易結成一團,很難解開。切記不要直接撕開,否則會撕破漏餡。

2. 把餃子放入室溫水中浸泡,視乎餃子結塊的程度,可以每五分鐘檢查一下,只要能成功分開一隻便先取出來,不要過度浸泡。

3. 把剝開的餃子放在廚紙上吸乾表面水分。

4. 在易潔鑊上排好餃子,不用加油,開小火,把餃子表面水分煎乾再下油,轉中小火煎底部一分鐘。

5. 粟粉加水並倒入鑊中,蓋上蓋,並以小火煎焗至水分差不多蒸發便開蓋,轉中大火煎至底部有冰花狀,即可反轉上碟。



文、攝:謝翠玲


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