1. 亨通餃子店
要數餃子界名店，好多大家都認識。紅嘅係咪代表一定係真材實料/浪得虛名？又唔可以咁講，所以本爺會為大家摸清各家餃子巨頭嘅虛實！只不過，坊間實在有太多餃子店被overlooked，又有太多不為人知。油麻地亨通餃子店，傳統哈爾濱風味，餃子即叫即包，你聽過未？
雖然係細舖，逼狹，簡陋，地段市井，但係整潔。呢種小店風情，暗暗地喺我心入面加咗分。餃子方面，茴香豬肉+芹菜豬肉餃雙併比我想像中有料到，仲有汁𠻹，仲要都幾多汁𠻹，有幾隻餃咬落似食生煎包一樣射出汁液。以juiciness嚟講佔先於同類對手，高汁！兩款餡料同樣出色，尤其係茴香嘅鮮香味。餃身係大隻所以八隻都夠飽，餃子皮較同類店稍為粗之大葉但無影響口感。
最衰食完餃之後，我發現佢地既醬骨架同炸醬麵都係招牌，搞到我心郁郁想試埋。有鑒於餃子表現優秀，我決定當晚再訪，unlock phase2一試醬骨架。
<醬骨架>
用上花椒八角等調味，肉不肥膩亦醃得入味，煮得夠腍一夾即起，味道簡單，熱啲仲好食。不過夠分，可以unlock phase3。
<炸醬麵>
麵條unexpectedly al dente。炸醬看似低調但其實味道霸道咸香攻佔味蕾。可能你會覺得成件事偏咸，但係味唔重我反而會質疑唔夠地道。反正唔係油膩嘢無負擔就okay。總括來講呢度嘅出品，除餃子特別出色，仲有種唔花巧嘅隨性喺度，風味呢家嘢，你懂的。
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2. 巧興麵食店
上一趟亨通餃子店俾到我好大驚喜，我決定一不離二，繼續講hidden gem。今次呢間巧興，真係好唔起眼，仲要對好多人嚟好偏僻，但其實係我嘅私人珍藏。我相信除咗土瓜灣友之外，都冇幾多餃子粉會識。我識，除咗係因為我見識廣博之外，亦因為我嘅中學年代就係喺土瓜灣渡過，所以佢哋嘅煎韭菜餃，我食咗好多年，唔油膩，煎得脆，韭菜同肉嘅比例最得我心，so far 未覺得坊間有比佢更出色。另外牛肉餃同三鮮餃都有中上水準！
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3. 美味餃子店
識食餃子嘅，應該已摸熟曬太子荔枝角道一帶嘅呢個餃子重鎮。今次餃子篇上集，同大家介紹其中一間龍頭大佬：美味餃子館。
美味其實係幾美味。由於我唔太喜歡椰菜雲耳呢個combination，所以一條友，我會食白菜餃。兩條友，我會嗌埋煎韭菜餃。雖然我通常都只會嗌七隻，但呢度嘅餃子論size來講，絕對大贏你。餃子方面亦有中上水準，can try係走唔甩的。但今次有should try，全賴兩大功臣。一，有可能係餃子湯黎講最好飲嘅野，葛菜煲生魚豬骨湯，朋友話以前個濃郁但我覺得已經幾唔錯。二，嚟美味食佢地嘅辣菜莆已經是常識！
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4. 山東餃子館
餃子店嘅大明星:山東，如果你自稱係餃子粉，但又未食過山東，well，就似常餐控但未食過澳牛同華星一樣，大家都係乖乖地偷偷地快啲去潮咗聖先好講啦。
本爺試嘅係長沙灣分店，如果你試其他分店而係唔掂就唔關我事啦。山東餃子嘅絶殺，就係無絶殺，但都好食。換言之，基本功做得好。首先，佢地嘅餃子皮，係四間入面最靚，精緻，好𡁻。其次，佢地嘅菜同肉比例，亦係四間入面最恰當，令人食得最舒服嘅。加上，羊肉餃真係好羶香，湯汁又多又好味，係咸咗啲。白菜馬蹄鮮肉餃幾趣緻。茴香餃無茴香味。蕃薯苗餃正常。煎餃偏油左少少。
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