改良版貴妃雞粥 新記煲仔雞粥
元朗區代表新記的招牌有別於一般雞粥，用貴妃雞來煮，確保粥內雞件又香又滑。招牌貴妃雞粥份量適中，粥內雞件亦充足，貴妃雞與粥煮過之後依然皮香肉滑，不失招牌作之夠，惟現售$41一碗，價格偏高。新記配雞粥的最佳選擇相信是炸大腸，不羶不臭的大腸，腸衣夠薄身，油炸後當然酥脆，配上隨碟的甜酸汁令大腸鮮味更為突出，份量多是另一推介原因。
(Photos by Nicyiu & 傻小笨)
失落的旺角街邊檔 輝記雞粥
旺角一向是臥虎藏龍之地，愈不起眼的食店愈大機會是隱世美食。位於旺角道之間窄巷的輝記，環境與餐廳有一段距離，但更能突顯其平民味道。輝記賣的雞粥有兩款，包括傳統的馳名雞粥及金牌瑤柱雞粥。偏愛原汁原味的推介要試招牌馳名雞粥，粥內雞件用鹽醃過，並加了大頭菜碎粒，口感更豐富之餘更令粥有淡淡的醃菜鹽香。
(Photos by Kan Lee)
食雞粥歎乳鴿 泰源大排檔
雞粥的奧妙之處在於味道濃而不搶，適合配襯不同類型小菜小炒，而選到最富沙田地道風味的，當然是該區馳名的乳鴿。火炭熟食市場的泰源大牌檔以雞粥及乳鴿作招牌，一大窩雞粥有足料生菜、雞件，白粥彌漫雞油香味，米及水不會煮至分離，口感綿綿有水準。而招牌乳鴿皮脆肉香，與雞粥一起吃有效降低油膩感。
(Photo by 花太郎)
清淡口味雞粥 大圍合發
很多人覺得雞粥跟白粥的分別，就在於雞粥多了雞件，粥其實與白粥無異。但雞粥加入雞件熬煮時間良久，雞肉雞油味會慢慢沾到米粒上，粥吃起來帶綿之餘，更會附帶雞肉獨有的香味。獅子山下的這家合發，大大個招牌掛著雞粥二字，相信對自家出品有相當信心。雞粥味道雖然較淡，但不失應有的肉香，加上每碗索價約20元，粥內雞件肉比骨還要多，是良心小店的典範。
(Photo by 小連)
文：calvin
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