日式班戟熱潮繼續！尖沙咀呢間日本餐廳裝修以木為主，落地玻璃窗加簡約風格相當舒適。主打之一係日本近年興起嘅米粉班戟，就算對麩質敏感嘅朋友都可以一試。而午市定食就提倡「一汁三食」概念，配埋有唔同功效嘅雪糕或者熱茶，滿足口福之餘仲幫你健康加分！
 

甜鹹口味米粉班戟

蜜庵本膳位於尖東站附近，主打日式料理同米粉班戟，後者採用米粉代替小麥粉，不含麩質，體質敏感嘅人都可以放心享用。店主指見未有餐廳將米粉班戟引入香港，所以就想一試，米粉亦特別喺日本搵廠房訂製，用日本米磨成米粉。班戟漿就用米粉加日本雞蛋、北海道粟米粉同法國發酵牛油調配。
 

相信大家最想知道嘅係米粉班戟同普通班戟食落最大分別係咩？其實味道方面唔會有太大分別，唔會食到有米味，不過班戟面口感比一般嘅煙韌啲，鬆軟當中帶少少彈牙。原來秘訣在於店主特別加入少少自家製甘酒，令班戟漿粘度更高。班戟全部即點即做，要等10至15分鐘。
 

和·米粉班戟（$92）

呢款口味係最有和風感嘅一款甜食班戟，配料有日本產紅豆蓉、日本抹茶或焙茶粉、沖繩黑糖蜜、蜜漬黑豆、同混入黃豆粉嘅忌廉。開飯仔揀咗抹茶粉，清新茶香配鬆軟班戟簡單而滿足。
 

黑糖蜜甜度頗高，大家可以按自己口味增加。反而紅豆蓉唔太甜，起沙口感相當討喜。黑豆軟糯入味，最令人驚艷嘅係黃豆粉香味濃郁嘅忌廉，甜香柔滑。
 

南瓜芝麻·米粉班戟（$138）

甜味班戟暫時有三款常設口味同三款期間限定，呢款有秋日氣息嘅南瓜芝麻就係期間限定之一。日本南瓜醬當中加入甘酒同豆乳增添風味，碟邊灰色嘅係用台灣芝麻粉整嘅香濃芝麻醬。南瓜同芝麻聽落好似無乜關係，食落其實又幾夾，先食到南瓜醬嘅甜味，芝麻嘅香味慢慢滲出。最值得一讃嘅係芝麻醬香味濃郁，但唔死甜亦無苦味。
 

和王牛漢堡咖喱（$188）

三款鹹食班戟中，應該以呢個用熊本產100% A5和王牛配特製咖喱嘅組合最能夠滿足一班食肉獸。和牛漢堡扒口感細軟，可惜略為鬆散。而咖喱汁係用日本咖喱同印度咖喱調配，再加西班牙辣椒粉，後韻帶辣加香料味，但又唔會蓋過牛肉味道，同班戟亦夾得到。碟邊黃色嘅係檸檬吉士醬，同菠蘿乾一樣達到微酸解膩嘅作用。
 

午市限定和風定食

午市自選三主菜定食（$118）

定食配搭相當豐富，可以揀白飯或者十榖飯，配三選一嘅冷盤、燒物/炸物、鍋物菜，連餐湯、沙律同甜品。背後係日本飲食文化常見嘅「一汁三食」概念：一碗湯、三道菜式配一碗飯，達至多樣同均勻飲食。
 

開飯仔採訪當日就揀咗白飯、合鴨醬油煮、沖繩紅鹽燒三文魚，同山椒豚角煮。細節睇得出餐廳用心，例如飯特別選用岩手縣珍珠米，粒粒飽滿分明，口感軟糯。合鴨醬油煮嘅鴨香同鹹香突出，山椒豚角煮亦非常入味，同樣適合送飯。
 

和王牛漢堡丼（$158）（晚市供應）

晚市未有供應定食，而係以三款丼飯代替。漢堡扒同樣選用熊本產100% A5和王牛，配醬油漬日本蛋黃同餐廳自家製漢堡香汁。
 

而紅色嘅飯係因為加咗用紅酒、紅菜頭等調配嘅醬汁，食落有淡淡酒香。和牛漢堡扒加醬油漬蛋黃增加香味，配搭嘅炸蓮藕片薄脆香甜，有啲似食緊炸番薯片。
 

 
自家製甘酒軟雪糕

美人軟雪糕（$38）

細心嘅話或者都留意到，餐廳唔少餐點都加入甘酒嘅元素，其實甘酒係日本嘅傳統酒之一，近年因其滋補養顏功效同有天然益生菌，特別受年輕女士歡迎，甚至有「飲得嘅美容液」之稱。呢度係香港第一間供應自家釀造甘酒嘅餐廳，原材料從北海道引入，再喺店釀酒。
 

雖然叫酒但其實並無酒精成分嘅，雪糕亦係無用到雞蛋或者牛奶整，以豆乳為主嘅全素版本。軟雪糕食落有甘酒甜味，帶豆乳香。店主亦反覆研究配方，令軟雪糕口感綿滑而入口即溶。另有京茶咖啡軟雪糕口味。
 

遊樂無罪·茶（$32）

茶包裡面有有機可可豆、牛奶烏龍茶同甜葉菊，有抗氧化、幫助燃燒脂肪同放鬆心情嘅功效。聞落係帶甜味嘅奶香，飲落就以甜味為主，不過因為係熱茶所以的確唔會有罪惡感。亦有梳打、咖啡同甘酒飲品選擇。
 

蜜庵本膳
地址：尖沙咀赫德道8號地下A號舖

文、相、片：Cathy