咁熱仲介紹麻辣火鍋？食辣可以去濕，同埋出一身汗有助降溫，不過最重要係，越熱越辣就越過癮吖嘛！相信一眾麻辣控食辣係不分季節嘅。呢間來自成都嘅成都老碼頭火鍋，於國內有過百間分店，亦係當地火鍋三甲、全國最佳火鍋十強，連郭富城、JJ林俊傑都有幫襯，老闆亦係四川火鍋協會會長，來頭不少架！
香港店由幾位鍾意食麻辣火鍋嘅港人以特許經營開設，作為首間海外分店，總店派出大廚及服務總監來港監督。分店有兩層過萬呎，同國內店一樣咁奢華。湯底用嘅麻辣紅油亦來自總店，確保味道一致。
老碼頭火鍋為「無渣火鍋」，大部份香料同藥材混合牛油提煉成一包紅油，食時就唔會有好多渣滓及香料，亦唔怕湯底越滾越苦。後加入湯嘅有來自貴州指天椒、大紅袍花椒，香氣重，辣度勁，加埋紅油及豬骨湯就係麻辣湯底，可以揀香港版嘅小辣，以及成都原味小辣。採訪當日開飯仔一邊影相，一邊聞住陣陣香辣味，未食已經刺激到咳呀。麻辣湯底味道唔係講笑，一片紅油浮面，但食落真係好夠香，亦好很辣。
鴛盟湯底 $158
油碟已經調好，加咗自家香油、蒜頭、蠔油及陳醋，點食物可以增加層次感，亦可以攤凍少少。
配料就以香港食材為主，餐牌好多選擇。除咗麻辣鍋常見嘅毛肚、鵝腸、鴨血等內臟，亦有繡球菌、鴨郡把、耗兒魚等特別款式。繡球菌質感似雪耳，食落爽脆。鴨郡把就係鴨食道，似黃喉但就更薄身。連香菇包括金菇、姬菇都係喺廚房自己種，不過採訪當日冇收成暫停供應。
滑溜溜鴨血 $68
高原雪花繡球菌 $118、脆口鴨郡把 $88
牛肉亦比國內更頂級，日本A4和牛牛頸脊、牛肩胛，亦有沾滿辣椒粉嘅瘋狂辣牛肉。牛舌同樣係浸住紅油，但食落就唔算太辣。
日本A4牛頸脊 $198、瘋狂辣牛肉 $128
丸同餃類必試手工龍蝦肉蝦丸，真係釀咗一粒龍蝦肉喺入面！而芝士墨魚丸都有流心效果。蛋餃亦係自家製，蛋皮包住魚肉，味道唔錯。
手工龍蝦肉蝦丸 $68、手工芝士墨魚丸 $62
蛋餃 $62
味道夠晒正宗，不過咁辣咁油都真係唔係人人都受到。辣到跳晒舞點算好，可以食玫瑰冰粉，或者飲杯自家製杞子龍眼菊花蜜解一解辣。
解辣玫瑰冰粉 $32、杞子龍眼菊花蜜 $68
門口設有7秒去味機，會噴出帶有香味煙霧，都可以去除少少麻辣火鍋味嘅。
地址：旺角塘尾道61號地舖
文、相、片：Perrins