香港越開越多日式拉麵店，湯底選擇自然亦變得多元化。最新有呢間源自東京，喺日本同海外有超過20間分店，主打濃厚系雞湯嘅拉麵專門店，雞白湯喺日本熬足13小時再直送到港。另有香港限定嘅濃厚蔬菜湯選擇，配埋低糖質蒟蒻麵夠健康又啱素食人士！
 

麺屋 武一首間香港分店位於尖沙咀，主打濃厚雞湯拉麵。Menu上嘅拉麵主要可以分為三類：濃厚雞湯底、清雞湯底，同香港限定嘅蔬菜湯底。濃厚雞湯底當中嘅雞白湯新鮮日本雞隻熬煮13小時，再從日本直送到港。再加上以雞骨、洋蔥、昆布等熬煮嘅清雞湯底，口感香濃幼滑。
 

濃厚鹽味拉麵（$88）

而濃厚雞湯底亦再分為醬油、鹽味、味噌、辣味噌四款風味，當中以鹽味最能夠突出濃厚雞湯原本嘅鮮味。湯底味道以雞肉鮮香為主，驚喜在於油膩感比想象中低，香而不膩。

麵條用日本嚴選小麥製成，口感清爽。而且粗幼度啱啱好，做到掛湯效果。雞髀肉叉燒口感柔嫩，皆因係以和風高湯、昆布、醬油等先低溫炆煮再浸過夜。再加上日本直送嘅免治雞肉丸，係一碗充滿雞肉唔同香味同口感嘅拉麵。
 

濃厚醬油拉麵（$88）

濃厚醬油就即係用醬油配搭濃厚雞湯底，增添醬油香之餘亦唔會完全蓋過雞湯鮮甜味。配料當中另一加分位係生洋蔥碎，辛辣刺激可以解膩。
 

 

（左）中幼直麵，（右）低糖質蒟蒻麵（每碗+$10）

店家注意到香港人非常注重飲食健康，所以特別引入低糖質蒟蒻麵，顧名思義係用蒟蒻製作，比一般麵條減少91%糖質、92%卡路里同84%碳水化合物，亦係Gluten-free，比較粗身而爽口。
 

濃厚蔬菜拉麵（鹽味）（$85）

為香港愈來愈多素食者而設計嘅蔬菜拉麵，湯底用洋蔥、胡蘿蔔、粟米、香菇、薯仔等共13款新鮮蔬菜先煮熟再打成蓉，所以比雞湯更為濃稠！啖啖蔬菜清甜香味，配料亦係車厘茄、粟米仔、菠菜等全素配搭，不含肉類成分所以素食者可以放心享用！
 

拉麵店唔少細節位亦非常貼心，好似有提供原味雞湯畀大家自行調整湯底濃度，亦有提供三款特色迷你丼畀怕一碗拉麵唔夠食嘅男士們。尖沙咀店同部分日本分店一樣糅合拉麵店同居酒屋概念，所以亦供應餃子、串燒等特色小食。
 

麺屋 武一
地址：尖沙咀棉登徑13-15號棉登大廈地下A號舖

文、相、片：Cathy