鮑翅這兩款海中珍寶從來都是粵菜裏的高級食材，其烹調技巧也相當複雜，考驗廚師的功架。早前38位會員就分別出席了兩場由名苑酒家舉辦，以鮑翅海鮮為主題的「法國廚皇豪華鮑翅試食晚宴」，品嚐由名廚精心設計的矜貴菜式。

連續第二年舉辦試食會的名苑酒家擅長製作新派粵菜，菜式走少油、無味精的健康路線，主理人莫翠星師傅（星哥）來頭不少，他曾獲得香港首屆鮑魚天王大獎、法國國際廚皇美食會烹飪藝術大師獎項，以及中國飯店業行政總廚白金獎，酒家的廚房班底由利苑出身，包括主理今次試食會的行政總廚彭新杰師傅（杰哥），為一眾會員堂弄三頭鮑之餘，也跟他們交流飲食心得。

宮廷雞煲翅掀序幕
兩場試食會分別在名苑酒家的荃灣分店及大角嘴分店舉行，喝過法國紅酒及紐西蘭白酒後，打頭陣的是鎮店菜式清宮明火雞煲翅，據說這道菜的做法由宮廷流出，湯底以老雞及雞腳熬上六個半小時，骨膠原十足，雞味濃香帶黏性，足24両，呈一梳梳的勾翅無骨無肉，翅針也煲得軟滑可口。

創新珍寶海鮮
緊接出場的加拿大冰海帝皇貝在粵菜之中較為罕見，帝皇貝只在北冰洋水域生長，煮熟後體積仍比一般帶子大，肉質特別厚，進食時也不得不優雅地用刀叉切開，配上醬汁進食。意大利砵酒焗珍寶蠔的巨型生蠔炸得香脆，粉漿薄，配上少量酸辣醬汁及生菜盞同時進食，味道清新之餘又可減低炸蠔的油膩感。

名廚堂弄矜貴三頭鮑
靚鮑魚買少見少，烹煮功夫多而複雜，負責人天哥特別邀請杰哥跟會員分享炮製鮑魚技巧，更堂弄來自澳洲的蠔皇扣三頭鮑(玉掌伴)原來鮑魚的烹調時間長達6天，以金華火腿、老雞、赤肉等配料扣煮入味，關鍵在於控制火候，做到焦香可口而不可燶；試食會當日名苑更為會員準備特別環節，答中問題的5位會員可升級享用南非特頭網鮑。吃過鮑魚鵝掌後再喝一口檸檬楊桃汁能消去飽膩感。

虎蝦海斑互爭鮮
人氣自創菜式頭抽生煎澳洲大老虎蝦的體形同樣大而且啖啖肉，蝦殼薄身香脆得可以直接進食，一斑兩食的乾坤大海斑包括碧綠炒球及鹽焗頭腩，近兩斤半重的沙巴東星斑腩位置炒球見鮮味，魚頭腩包上粉漿炸脆香口，兩種味道各有特色。

會員最愛泡飯特效
吃過豐富海鮮，另一道人氣菜式黃金脆皮雞用上新鮮空運到港的海南雞品種，肉質較滑； 金柱鮮竹泡菜苗的皇帝苗味道雖似唐蒿，但前者較為鮮嫩，配以炸脆的瑤柱絲更見香口。每日限定供應的生拆龍蝦肉西施飯上檯時平實無奇，但當龍蝦濃湯的熱力遇上米通時即產生如火山般滾泡的效果震撼，場內呼聲四起，不少會員更稱讚該道菜式好睇又好食。

四大皇牌甜食
一頓豐富的晚宴怎少得女士們最愛的甜品呢？當晚試食的四款甜點各有特色，鮮製呂宋香芒布甸香滑兼備，宮廷桂花糕晶瑩的桂花糕與雪白椰汁糕相間互相爭艷，店內的人氣甜品養顏蛋白杏仁茶，師傅用上石磨機反覆磨足四次才完成，南杏及北杏的香氣自然，香滑無渣。最後一道燕窩大壽桃，咬開小孔後香滑的流沙蛋黃立即流出，融入印尼白燕盞見矜貴。

試食會花絮

更多會員食後感
Dog Gor：名苑酒家安排了資深職員(經理)與我們同席, 即場為出席者解答一些與飲食有關的問題, 亦講解了每道菜的特色和吃法, 也道盡食材之來源和優劣等等~ 讓我上了一堂課

Melodyuki：我平時都好怕食得太油、太鹹、太甜，呢餐飯每樣都好似為我調味咁，啱晒我口味

kint1129：沒想到今次食物水準高，而價錢是$9899一圍，十三道菜，還有廚師即場煮鮑魚 令我眼界更闊，仲準備紅酒及白酒配襯幾道菜，確實美酒佳餚

屯門為食喵：老實講，真的很新派，很新鮮...某些菜式好fusion。原材料來自世界各地，食完好似味覺環遊世界一周

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