滋味甜品教室I──樂家杏仁糖雙色曲奇

由樂家杏仁糖及Jam Bakery合作舉辦的滋味甜品教室，一連四堂教授如何用樂家杏仁糖炮製各式美味甜品，第一堂12位樂家粉絲學習了製作樂家杏仁糖雙色曲奇的方法，甜美的杏仁糖加上香濃的焦糖醬，令簡單的牛油曲奇變得味道更濃郁。

課堂開始時先由Jam Bakery創辦人兼導師Anita示範，然後12位學員分步驟跟著做，一開始是平常製作牛油曲奇的步驟，將牛油、糖霜、麵粉拌勻，今次更特別加入咖啡粉，讓咖啡味道與杏仁味互相映襯，令曲奇味道更香濃。

■要將樂家杏仁糖加入曲奇中，就要先將杏仁糖用攪拌機打碎。

■牛油加糖霜用電動打蛋機打勻。

■低筋麵粉篩過才放入牛油糖霜中拌勻，可預防有粉粒出現。

■先由導師Anita示範，然後學員一步一步跟著做。

■小姊妹也幫忙用心篩麵粉。

今次製作的曲奇有兩種顏色，外圍是咖啡味牛油曲奇，裡面是焦糖杏仁糖味，所以製作時搓好麵糰後就取出一部份，將之與樂家杏仁糖碎及焦糖醬混合，做成深褐色麵糰。然後將米黃色麵糰包著深褐色麵糰，就可做出雙色曲奇。

■麵粉材料拌勻後搓成麵糰。

■取出部份麵糰與樂家杏仁糖碎及焦糖醬混合。

■將混合了杏仁糖焦糖醬的麵糰包好放入雪櫃雪至硬身。

■將剩餘的麵糰用麵粉棍壓平，記住要平均用力。

■麵糰壓至長方形及平均厚度即可。

曲奇如何做到切口平整？答案是要先將麵糰放入雪櫃冷藏至硬身，就可用刀輕易切出平整的曲奇。切好後平鋪在焗盤之上，就可放入焗爐烘焗，美味的曲奇即將誕生。

■麵糰冷藏期間，導師示範如果煮焦糖醬。

■將冷藏至硬身的麵糰切片。

■將切片後的曲奇麵糰平均鋪在焗盤上，即可入爐烘焗。

■熱辣辣香噴噴的曲奇出爐了！

■一塊曲奇有兩種口味，外面是帶有咖啡味的牛油曲奇，裡面是焦糖味濃郁的杏仁糖曲奇。

■學員除了帶走親手炮製的曲奇，還獲贈樂家杏仁糖及導師Anita出版的甜品食譜書《日嚐甜品3》，滿載而歸。

你都想親手炮製樂家杏仁糖曲奇？按此瀏覽食譜試試看！

下一堂我們將報道製作樂家杏仁糖卷蛋的情況，敬請密切留意。