香港地唔少人都係烏冬控，好多人都鍾意佢粗身嘅麵質、獨特嘅口感同有一種淡淡嘅麵粉香～烏冬唔同嘅製法同配搭例如炒同配湯都可以有唔同味道，今次介紹四間香港嘅烏冬店畀大家，每間都令人有驚喜，烏冬愛好者一定要mark低逐間去呀。
高質自製烏冬店 鰹烏冬
烏冬控應該對呢間日式烏冬專門店唔陌生！餐廳喺觀塘起家，而家喺長沙灣同佐敦區都有開分店，店主十年間先後去過以烏冬聞名嘅日本香川縣四次拜師學藝，了解讚岐烏冬嘅歷史同正宗嘅製作方法。烏冬以日本小麥粉混合鹽水製成，麵質粗身彈牙，帶有麥香，如果想感受返麵條本身嘅香氣，建議大家食冷烏冬。而熱湯烏冬嘅湯底就以鰹魚乾同昆布等熬成，味道清得嚟都好夠味。配料方面就有關東煮蘿、味噌焗鯖魚、骨付雞、金菇牛肉卷同天婦羅，喺度食烏冬真係好似返咗鄉下咁～
圖: 黑松露忌廉湯底 八沢
嚟得呢間日本菜，必試一定係招牌黑松露忌廉湯底海鮮烏冬。湯底有滿滿嘅黑松露，一啲都無手軟，配埋充滿奶香嘅忌廉湯真係好濃郁，出色位係雖然好濃厚，但又唔會太鹹同太膩，飲晒成碗湯都無問題，烏冬都滑溜彈牙又掛湯！唔想咁重口味嘅，廣島蠔肉碎烏冬同黑蒜灸燒極濃黑豚肉烏冬都值得一試，前者湯底充滿蠔嘅鮮味，每隻蠔都大大隻無腥味，食落感覺就輕盈啲；後者蒜味好香濃，黑豚肉脂肪同瘦肉比例啱啱好，入口有微微溶化嘅感覺。不過要提提大家，銅鑼灣分店最近轉咗賣泰國菜，想食烏冬要去筲箕灣、將軍澳同杏花村分店。
圖: 全新fusion烏冬店 The Big Things Noodles
尖沙咀呢間全新嘅麵食專門店就主打亞洲風味日式麵食，以創新配搭融入傳統菜式，選擇唔係太多，但勝在款款都有特色～人氣北海道海膽稻庭烏冬，選用北海道海膽同忌廉製成海膽忌廉醬，啖啖都係濃郁海膽味，加埋黑白芝麻同大大粒新鮮三文魚籽口感更豐富～要再fusion啲嘅，可以試埋四川麻辣豆腐稻庭烏冬，放上粒粒脆豆腐，自家製麻辣醬汁同四川辣椒乾辣度十足，同烏冬又幾夾！
圖: lazybo.w
招牌石鍋烏冬 萬豚屋
呢間烏冬小店喺尖沙咀都有幾多年歷史，主打石鍋烏冬，呢排天氣開始轉涼，食完一碗熱辣辣嘅石鍋烏冬真係會暖晒！烏冬係手打烏冬，煙韌彈牙。湯底方面有五款，最推薦係香菌濃湯，菇味好突出之餘仲會加入一大羹黑松露，味道層次即刻提升咗～食得辣嘅朋友可以試埋香辣麵豉同香辣咖喱湯底～配料方面推介厚切豚肉同自家製吉列芝士豬扒，厚切豚肉肥瘦適中啖啖肉，後者外層香脆加上流心之選，邪惡都要食！
圖: Ericasy
文: Yanica
