鋪滿鮮甜海鮮嘅海鮮丼相信係唔少人嘅心頭好，呢間最近喺西環新開嘅專門店就主打各款創意海鮮丼，所有刺身由日本魚市場新鮮直送。大部分食材都先以火炙、醬油漬、汁煮等唔同方法處理過，加上自家秘方製作嘅赤醋飯，鮮味十足！
 

夢の丼新店位於香港大學港鐵站附近，供應海鮮丼、刺身、串燒、酒肴、沙律等等。主打嘅海鮮丼有多款配搭，不乏香港人最愛嘅海膽、拖羅、帆立貝、松葉蟹等等。
 

原版北海道海膽丼（$468，每日限定10份）

新店限定丼飯之一，木板當中有乾冰，上枱加水後白煙飄出，視覺效果滿分之餘感覺仲特別透心涼呀。原版北海道馬糞海膽分量毫不欺場，粒粒橙黃鮮明，味道鮮甜口感柔嫩。可以就咁食，或者同飯一齊放到紫菜上面自己DIY海膽手卷。而丼飯上亦有三文魚子、拖羅蓉，同餐廳自家製海膽醬甜蝦蓉。
 

海皇丼（$388）

最能夠彰顯店家心思嘅新菜式，虎蝦配搭黑松露味噌忌廉，令彈牙蝦肉增加黑松露香味；原隻鮑魚加上鮑魚肝醬汁，鮑魚味道Double Up；新鮮帆立貝用磯之昆布包住，帶出鮮味之餘少少鹹酸味亦增加味道層次。仲有三文魚子、蟹膏豆腐等，滿足度最高！
 

五重他他丼（$248）

五重他他即係海膽甜蝦蓉、秘醬三文魚、拖羅蓉、蟹味噌忌廉豆腐，同松葉蟹肉！海膽甜蝦蓉嘅海膽鮮味突出，松葉蟹味道鮮甜。特別推介嘅係蟹味噌忌廉豆腐，賣相或者無其他咁好，但食落蟹膏甜香相當濃郁，加埋滑溜豆腐真係無得輸。
 

建議大家一開始可以先分別試五款口味，食到中間再撈勻，享受五重鮮味。而刺身海鮮丼用嘅係餐廳用秘方製作嘅赤醋飯，加咗赤醋、白醋等唔同調味，所以唔單止係海鮮刺身，飯都唔需要加任何醬油。
 

 

鵝肝安格斯牛丼（$368）

除咗刺身海鮮丼，呢度亦有熟食嘅丼飯。例如呢碗鵝肝安格斯牛丼就有煎至外脆內嫩，口感豐腴、入口即化嘅鵝肝，同網燒至7成熟，保留到肉汁、牛香濃郁嘅安格斯牛肉！最啱鍾意重口味嘅，或者各位食肉獸。
 

（左）黑松露忌廉軟殼蟹卷（$48/2件），（右）牛肉明太子沙律卷（$48/2件）

（左至右）左口魚邊醬油漬（$48）、火炙海皇醬牡丹蝦（$78）、蟹肉蟹膏豆腐（$48）

唔單止海鮮丼，壽司配搭亦有新意。黑松露忌廉軟殼蟹卷上面加松葉蟹肉，增加清甜味道。牛肉明太子沙律卷當中明太子嘅辛辣平衡牛肉脂香。而左口魚邊醬油漬嘅醬油係餐廳加入青森縣大蒜醃製三個月，蒜味同魚油香同樣突出。
 

（左至右） 阿波尾雞半翼 $48、阿波尾雞心 $38、阿波尾雞腎 $38、阿波尾大蔥雞肉 $38

串燒亦有水準，當中比較特別嘅有嚟自德島縣嘅阿波尾雞，特色係肉質有嚼勁而且肉味比一般香濃。雞腎口感爽脆。
 

夢の丼
地址：西環西營盤皇后大道西513號尼斯花園地下A舖

文、相、片：Cathy