\r\n\r\n\r\n放下湯碗，好奇地問道Superbus這名字的來由，是否真的人如其名，是位巴士癡？果然，原來巴士兄真的對巴士很有研究，巴士的形號，他就如訴家珍的道來，連絕版的單曾巴士，也難不倒他，看三字頭的朋友，對舊式巴士有著一份奇妙的感情。說著笑著，又來了多位網友，小頭與朋友、Disckson兄及專兄亦相繼到步，七點十五分，Lazyqueen、BusyBee、Christy等女士們亦到步，人齊，晚宴順利開始。\r\n\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n先來的是鴨舌雙拼，醉鴨舌拼滷水鴨舌，七嘴八舌齊齊整整的分為兩邊，如圖般，左手面的是滷水，而右手面的則是醉鴨舌，中間用了筆者最喜愛的青瓜隔開，簡單的數片切片青瓜，不會花多少工夫，但大大增加了食物的賣相，而筆者喜愛吃青瓜的其中原因，主要因為清新的口味，在吃濃味食物後，一片青瓜，前一道菜的濃味的確可以除去不少，另外油膩感也去除一點，真的不能不讚廚子的心思！說回鴨舌，筆者最欣賞的是滷水鴨舌，要將鴨舌浸入味，要的是功夫及時間，薄薄的滷水汁、爽口的鴨舌，無論味道及口感都可以說一流。\r\n
\r\n\r\n\r\n眾人七手八腳的清掉鴨舌後，專兄帶來的酒終於大派用場，「秋味」麒麟啤，聯想到秋葉飄落的情景，不知道在初秋喝會喝到特別風味嗎？回到現實，柴娃娃起哄的把酒倒到杯中，「有無人唔飲酒？」，一聲出來後，筆者衰多口的道：「偶未夠十八歲，唔飲得。」，換來的是轟然笑聲．．．其實筆者該是場中最後生的一位，咁十八歲，都唔係好出奇吧？\r\n\r\n為Openrice干杯！、為全球最細的迪士尼干杯！、為新奧爾良重建干杯！、更要為在場的三字頭干杯！\r\n
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\r\n\r\n\r\n淺嚐一口啤酒後，第二道菜已上場，是雞腳筋雙拼，左面的是麻辣、右面的是芥末雞腳筋，由雞腳筋砌出的小山丘，中間伴以青瓜分及蕃茄，紅、黃、綠、玉白，拼湊起來，是簡潔而悅目的小食併盤；好奇的嚼了幾口，覺得好入味，尤其是麻辣的雞腳筋，有咬口而雞皮亦夠滑，而麻多於辣，真棒！由於初時未知此品的名堂，故好不怕醜的問問這是什麼點子，爐兄即滔滔不絕的解說這道菜，看來爐兄對此品真的情有獨鍾哈！哈！\r\n
\r\n\r\n\r\n然後是千層峰(滷水豬耳) ，單看賣相，已知不得了，平時在餐館吃到的豬耳，都是長條狀，而更不時免費附送「豬羶味」，是晚吃到的，是呈方形的o者喱狀豬耳餅，筆者非食家，按個人猜測，應該是將豬耳浸上滷水汁，然後雪上一陣子，最後便出現圖中所見的豬耳餅；吃一口，都是早前吃到的滷水味，但感覺又有少少分別，是多了份結晶滑嘟嘟的感覺，豬耳則爽脆而沒有附帶「豬羶味」，又吃過一道甚考手工及心思的小菜，真的是幕幕高潮，期望下一道菜會更有驚喜。\r\n
\r\n\r\n\r\n以為西門町大惡男這名字夠惡夠怪，聽到屠狗輩後，方知道「惡處未夠惡，怪處未夠怪」，思前想後，也想不通屠狗輩是什麼意思，是吃狗之輩？還是專門屠狗的人？又或是夠義氣之士（義氣多為屠狗輩），一問之下，原來是簡單的答案「網名來嗟」，有時網名真的不需要細究，畢竟筆者現在也不知道西門町大惡男背後的意義哈！哈！不過原來屠狗輩兄對吃狗的方法也略有研究，今天方知廣東正宗的狗肉，源是「菜狗」，即農人用穀物謂飼的狗隻，可惜現在內地吃到的狗肉，有多少是「菜狗」？正奇怪為啥未有新菜上檯，隨即來了道芥末鵝掌，筆者介紹了多道菜，這回聽聽網友的意見，就屠狗輩兄及GDM兄所言，鵝掌的確「鞋」了一點，幸好味道沒有走樣。\r\n
\r\n\r\n\r\n白雪公主和剛剛端上檯的滷水拼盤有什麼關係？網友都認為，扮白雪公主的那位「美女」，不但影衰白雪公主，更會影響小朋友心智成長，就好像好好的滷水拼盆，若擺上豬扒做主打，不收到食客的171張投訴才怪呀；這道拼盤，筆者最欣賞的是豬，平時吃的豬，烏黑而粗糙的，肉實實更有「豬羶味」，這道豬，肉較軟，有咬口不會「死實實」，可能早前已吃慣了滷水汁味，所以吃這道菜，筆者對滷水已有點麻目，但單是為了口感，也值得一試；\r\n\r\n在筆者細味著豬時，下游這些災民已經在火拼著，回頭想試其他的食物時，殘餘物資已被這些暴民搜刮一空，幸好上游的發達國有物資回流，賑濟新奧爾良這重災區，不然災情相信會更為嚴重。\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n豬耳、鴨舌、鵝掌，有台灣又有潮州的小食，是晚可以說是兩岸的美食文化交流，說吃潮州菜，網友們即時聯想到簡陋的餐館，滷味及墨魚等吊在店外，更不時被蒼蠅「抽水」，至於上碟的食物，又都是切好，亂砌在一碟的拼盤，味道可不知到，因為單看賣相已叫人吃不下；幸好剛端上來的墨魚拼海蜇，令了大家對被「典形化」的潮式食物改觀，墨魚砌成蝴蝶形，上面舖上海蜇，伴以酸菜及青瓜花絲，大伙兒即時手起筷落，什麼儀態都掉到九從天囉，墨魚的確新鮮，肉蠻嫩的說，是燒味舖肉霉霉的「甩色默魚」不能比的，海蜇微冷而爽口，原來花多點心思，普通的食材也可以砌出這麼出色的一道菜，蘿蔔頭標榜美的懷石料理，若有心的話，簡單的台式、潮式菜也可以做出不比懷石賣相差的美食來！\r\n
\r\n\r\n\r\n接下來的是醉乳鴿，看牠的醉樣子，真的巴不得一口把牠放入口，不過事先要做些儀式，就是由攝影大試專兄及搵食兄替牠們留下最美的一刻，儀式前，手多多想偷食的話，小心草鞋咬口，磚頭打手哈哈！禮成，隨即檢一口吃下，不得了，肉質很細嫩，而酒釀的很入味，不會出現酒歸酒，肉歸肉的「水溝油」格格不入情況，酒真的很香，筆者味覺真的很鈍，喝得出的就只有花彫，正奇怪的是該不只花彫單一種酒，問阿鴻的忠實Fans大王及爐兄，答案是翻看Openrice的頭版．．．筆者面紅了紅，自知慚愧，近來沒有怎麼留意頭版，可是這也沒有辦法啊，誰叫Openrice貴為全港最出名的飲食網，當中不少臥虎藏，而且食評量驚人，每晚單是看新的食評，少說也要花個多小時，試問有怎來時間看每星期數次的頭版呢？好，廣告賣完（大王已照你吩咐落足嘴頭，下次麻甩你識做啦！），說回花彫，對不起，寫的頭也有點亂，該是醉鴿，原來除花彫外還加有玫瑰露，是煮菜常用的酒，當筆者正在噴口水其間，察覺到身邊有異樣，小頭的朋友X2，在找著鴿屁股，下！雞屁屁有人會愛吃，但鴿屁屁也有人好？怪哉。\r\n
\r\n\r\n\r\n糖心皮蛋在不知不覺下出現大家眼前，可能是大家聊的太高興，所以端出來也未有人察覺，多月前Openrice曾出現討論皮蛋熱，筆者查過英文，皮蛋英文好像是Hundred year egg，學名好像是松花蛋，筆者認為兩者都形容得不錯，鬼佬見到烏黜黜的笨蛋，吃落味道怪怪的，定以為是擺了百多年的壞蛋呀哈哈！！靚的皮蛋，外表可以清楚的看到松花蛋紋，所以說是松花蛋，又真的恰如其份！碟上的皮蛋，是最靚的糖心皮蛋，很純，沒有澀味或「o拿喉」的感覺，由於夠純，是以筆者可以如故的，在不加配料吃這下糖心皮蛋。\r\n
\r\n\r\n\r\n「大眼雞好似無乜特別喎！」筆者輕視的道，大王隨隨道：「係無乜特別，只係想食所以就叫。」，對，點菜未必每道菜都要有理由才點，「想食」不就是最好的理由？小時候家貧，老媽時常煮大眼雞，就是為了慳錢，養活筆者與弟弟這兩只化骨龍，所以都會煎好然後帶返工吃，另外又會用來煲魚湯，一來方便，二來魚湯的確有益；一如其名，大眼雞的眼真的很大，小時候最愛吃的是牠的眼，哈哈！沒說錯，筆者真的愛吃牠的眼，謝天謝地，至今還未哽死，說回菜式，該是快手灼熟然後放一會再端上來，微暖，肉實實的，帶點鮮味，不錯，但吃慣細暖魚肉的朋友，可能會看不起這肉實實的下價魚，不過今天還活得好好的真的要多謝這廉價但又有營養的好朋友！\r\n
\r\n\r\n\r\n筆者覺得是晚出菜的程序好像有點亂，剛起鴿子後，又返炒小吃皮蛋，然後又是魚，再又返炒小吃麻辣鴨下巴，可能是筆者想太多，阿鴻賣的都是小食，所以鴿和魚也該算是小食吧？又，這道麻辣鴨下巴，口感較鴨舌為粗糙，味道則與之前的麻辣鴨舌差不多，若果喜歡「吮骨」的話，此品則不可不試。\r\n
\r\n\r\n\r\n下游先來蒜香雞，而上游的都是慢了半拍才上菜，問問阿姐，阿姐話：「我辦事你放心啦！」，佢又無講錯喎，真的不一會，上游的雞也浮上面，有人認為雞脾最嫩最滑，筆者則認為，雞背才是王道，是雞最嫩最滑的一部份，可惜肉少，所以往往比食肉獸們忽略，人棄偶取，一於先來件雞背，雞肉嫩滑，皮更有王油香，以香港吃到的雞來說，雞味算是不錯，但覺得蒜香總是與雞格格不入，可能是筆者吃慣白切雞所致吧？\r\n
\r\n\r\n\r\n筆者自問對西餐無甚研究，而檯上的炸墨魚餅，該算是中西合璧的點子，金黃色的魚塊，釀入墨魚粒，吃不出魚味，但卻吃到粒粒爽口的墨魚，外層的麵皮厚薄做的不錯，不會太薄而少了咬口，也不會造的太厚，而粉壘壘，口感真的一流，炸的時間拿捏的很好，所以出來不覺得油膩，筆者貪吃的「左右開弓」，在上游及下遊各檢一件，哈哈，這就是坐在中游的特權。\r\n
\r\n\r\n\r\n剛才吃的都是葷菜，該是時候來點素食—南乳粗齋，若要算上是晚賣相最差的菜，筆者會揀南乳粗齋，無他，看他油膩膩的，好像打風似的炒作一碟，試吃一下，菜新鮮，但不喜歡這種煮法，感覺太油膩，吃了多道小吃大部份都是比較膩的，再來一客油膩的齋菜，感覺不太好，然而身邊的小頭小姐看似很期待這道菜，看來女士們都比較喜歡齋菜，反而新奧爾良的三字頭災民，對南乳粗齋很留情，大王更豪爽的一手把這道菜送到中游，無他，因為他們那邊無閒位放置返炒的小食，真的是見異思遷呀。\r\n
\r\n\r\n\r\n可能是食物太漏，上游的朋友出現物資過盛，再來的滷水元碲，又是比較肥的一道菜，是晚吃到的元碲，非但醃的功夫做足，而且肉質蠻嫩的，這這段時間吃到如此水準真的無話可說，有一點值得一題的，就是元碲皮，皮肥脂明顯可見，一啖入口，真有點入口即溶的感覺，雖然肥、漏一點，但真的要試一試，不然真的如入寶山而空手回！\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n寫到這裡也接近尾聲，餘下值得一記的是上湯蘿蔔及撈麵，煮蘿蔔好易，但要做到無渣，清甜的蘿蔔，又是一門學問，筆者只會吃不會做，就算做，也做不來，幸好好吃的蘿蔔，筆者也試過一些，如生記、車品品等，但要數最清甜而無渣的，自然是阿鴻莫屬，上湯蘿蔔加入金華火腿，雖然不覺得蘿蔔會吸收到金華火腿的味道，因為金華火腿硬硬的，應該是後加的，未出味，幸然吃到的蘿蔔，有本身的甜味，不是後期加工「人工修飾」的甜，而且沒有渣（筆者的那件是沒有渣的），就是為了吃這蘿蔔，專程到訪，也是值得的！\r\n
\r\n\r\n\r\n寫到這裡，當時上游、中游的朋友已大呼叫飽，但下游的災民依然後繼強勁，一於來多個撈麵作結，阿鴻的撈麵較坊間的要香及有口感，聽到這裡，大家會以為筆者又再滔滔不絕的說下去，其實，筆者對這撈麵的造法無甚研究，只吃得出香濃的調味粉味及口感不俗的粗麵，還有不敢肯定的香味，該是豬油吧；當筆者在研究撈麵時，兩大們神，爐兄及搵食兄來個大比拼，雙方以最快時間幹掉檯上的兩大碗麵，最後，瘦身後的爐兄最終不敵搵食兄的生吞絕技（與林先生的生吞蛟子絕技同出一轍），搵食兄同時創下了Openrice 9秒9吞麵食記錄！高潮跌起的飯局，在網友歡呼聲下悄然地劃上完美的休止符。\r\n
\r\n\r\n\r\n\r\n《後記》：\r\n\r\n１．蝦碌片段：本以為埋完單後，便起行去吃甜品，點知因為大家飲的太多，結果最後要玩幼稚園時經常玩既遊戲－「排隊去廁所」\r\n\r\n２．感謝：要多謝阿鴻小吃上下員工的熱情招待，尤其是不斷替我們加茶的那些阿姐；還有大王等攪手的妥善安排，令網友歡渡愉快的一晚，當然唔小得專兄的生啤，同埋幫忙影相的專食cheap 野兄及搵食兄，因為無相片情況下，記性差的筆者實難單靠記憶描述是晚發生的情景\r\n\r\n３．新鮮的食物、花心思、時間，具備以上三點，那怕是平平無奇的素材，也可以煮超水準的食物，不信？可以來到阿鴻小吃一試。\r\n\r\nP.S以上文章純為筆者意見，並不代表Openirce 立場。\r\n\r\n\r\n
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