隔夜咖喱?
2000-09-20
中國人食乜都要新鮮,而這間咖喱屋卻以隔了一夜的咖喱來奉客,究竟此舉是「拉客」還是「趕客」呢?\r\n

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一踏進店內,只見來自印度的布畫和木刻,融入了充滿東南亞簡樸情調的環境,正好跟這裏有齊多國咖喱,但各有各精采協調一樣。\r\n
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據有二十多年煮咖喱經驗的鄺老闆所講,煮咖喱和沖茶一樣,沖水後要焗一焗,茶味才會滲出來;而咖喱煮好之後焗一晚,咖喱的香味便可以完全散發出來……Oh!I see!\r\n
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\r\n辣味香濃的西冷紅牛肉($45 )。由於牛展肉以咖喱粉醃製,所以份外惹味。\r\n

\r\n紅咖喱以「指天椒粉」和「紅辣椒粉」炒香後,再加入其他香料而成,故此一定要食得辣才好叫。\r\n勿道拿士羊肉($52 )沒有西冷紅牛肉那麼辣,但咖喱味道卻較為粗獷。原因是廚師在咖喱粉內加入獨門香料,所以香味較濃。\r\n

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以南洋香料及椰漿烹調的南洋椰汁咖喱雞($48 ),比之前兩道菜式更加少辣。除了雞肉嫩滑之外,汁料卻跟一般食肆差不多。
西冷白咖喱蝦($68 )完全不辣之餘亦有清香的咖喱味。\r\n

清香來自杏仁和其他香料,這是廚師將原有的白咖喱,經多次改良才得的成果。\r\n

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這裏除了由鄺老闆主持大局外,更有來自巴基斯坦和孟加拉的廚師,所以咖喱除了能保持當地特色外,香港人的口味亦能照顧得到。\r\n

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