雞蛋仔之王 | OpenRice 香港開飯喇

淡黃色的蛋漿均勻走進每個蜂巢內，一合一開，一排完整的雞蛋仔就這樣誕生，我總愛買新鮮熱辣的雞蛋仔，捧在懷中趁熱品嚐，它不止是筆者兒時最愛的零食，加杯飲品更足夠當正餐。這種在六十年代初興起的街頭小食，熱潮歷久不衰，又軟又脆的口感亦俘虜這一代的小朋友。多年來，網上食家最鐘意哪一檔的出品呢？\r\n\r\n第一位勁辣派甜甜掌門（北角雞蛋仔）\r\n\r\n

\r\n（Photo by SMASHING PUMPKINS）\r\n\r\n笑臉數目遠遠拋離對手，勁辣派甜甜掌門出品的雞蛋仔最受歡迎，此店只賣傳統味道，出品夠蛋香，中間呈半空狀態，鬆脆和煙韌口感同時擁有，就算放涼仍保持脆身，現在已開四間分店，但仍以北角店最受歡迎，七個蜂巢板一齊製作，但亦經常大排長龍。\r\n\r\n網上食家評語節錄：\r\n\r\n

SMASHING PUMPKINS：比太安樓的更香，有蛋味，口感香脆，但同樣地，口感亦很空，不夠實在。\r\n

certainly wink：1咬落去個FEEL都係好正…外脆內軟…好難相信自己食緊個真係有蛋味既雞蛋仔，下次去開呢頭試埋格仔餅先！\r\n

Culinary_Mei：雞蛋仔好味在…外脆內軟~口感令人愛不惜手…咬開一半…真的可以看到一半的粉漿一半空心的樣子，這一次都一樣…沒有失準！\r\n

catcatms：即時買下格仔餅，原來它的份量真的比平日的厚而且大得多，咬下時外脆內軟，真的好味得多，不過由於太好吃了，醬汁滴得四處都是。\r\n

一隻鴨鴨：個人覺得格仔餅味道勝於雞蛋仔，若和太安樓相比，那北角真的勝於一籌。\r\n

yingying8804：今次食的格仔餅真係特別正，甜、膩、香、脆全合一……手指都lam乾淨埋，有冇邊度的格仔餅比呢店好？真係未搵到呀~\r\n\r\n\r\n瀏覽勁辣派甜甜掌門其它食評\r\n\r\n無名炭爐雞蛋仔\r\n\r\n

\r\n（Photo by 蔚）\r\n\r\n用炭爐製作的雞蛋仔檔，外皮脆而內裡藏著軟軟的蛋心，質感似小蛋糕，比其它檔的雞蛋仔較為實心。而這檔的格仔餅亦很受歡迎，落足花生醬、牛油及糖，最後夾起時又會再加糖，不少食家都認為此舉令格仔餅份外好味。\r\n\r\n網上食家評語節錄：\r\n\r\n

SoSo：d雞蛋仔已經放咗一陣，有d凍，上到巴士食，d雞蛋仔仲好脆，唔會太甜，口感好特別，軟綿綿，個內層好細密，好似食蛋糕仔咁。\r\n

Connie阮：它的雞蛋仔，我覺得無論熱還是冷，還是很好吃，冷了之後，你也不會覺得唔脆，入面太甜，總之就係好食，一定要試過先得。\r\n

小勁健：期待已久的「雞蛋仔」出場，因為即叫即整，新鮮熱辣是必然，蛋漿頗豐滿，令香脆的雞蛋仔殼內仍有軟軟的蛋心，味道方面甜味適中，是一底出色的雞蛋仔。\r\n

caroleee：始終都係覺得下村呢檔係最正既……絕對係外脆內軟，有蛋糕仔feel，而且充滿蛋香~~~正正正！！！\r\n

hihi1031：這次外脆內軟，不是”慘”口那種，而是一點點的脆，啱啱好。不消五分鐘，便整整的幹掉了它！\r\n

吃不停：雞蛋仔皮薄兼脆，內裹與一般的不同，比較厚實，有小小像海棉蛋糕，蛋味足，我喜歡。\r\n\r\n\r\n瀏覽無名炭爐雞蛋仔其它食評\r\n\r\n利強記北角雞蛋仔\r\n\r\n

\r\n（Photo by tung_818）\r\n\r\n此尖沙咀店是第一位北角雞蛋仔的分店，粉漿亦是檔主到現場親手調校，味道理應與北角店無異，但可能是手勢問題，不少食家均認為不及總店好食，但總括而言質素都有保證。\r\n\r\n網上食家評語節錄：\r\n

tung_818：又真係幾好食wo！！啞姐整得岩岩好，新鮮出爐，外皮真係又香又脆，不過美中不足的是裏面係空心既，無口感可言…不過都值得一試！\r\n

FL：仍是脆口，仍是燙口的雞蛋仔，就是欠缺了口感。很少的餡料，較少的雞蛋香味，吃來就似吃脆薯片般。\r\n

里奧：雞蛋仔真的是不錯，蛋香之餘又夠脆口，尤以邊皮為甚，而雞蛋仔裡頭不會像坊間部份檔口仍是蛋漿狀，這裡是蛋糕狀，就以這點就見真章。\r\n

bilow：$10底的格仔餅大大塊，熱辣辣，格仔餅如雞蛋仔般富蛋香，口感香脆，附送的那絕世鬆脆的烘邊已值回票價！\r\n

JJcaptain：熱辣辣，花生醬及煉奶份量足，餅有蛋香，焗得夠焦香，正式”食得好滋味”……\r\n

Greddy Guts：新鮮熱辣整起的雞蛋仔，聞到椰香味但食落唔覺，好香雞蛋味，皮好脆，入面好軟熟，正如店舖所講”邊脆邊軟”。\r\n\r\n\r\n瀏覽利強記北角雞蛋仔其它食評\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n雞蛋仔的材料不離雞蛋、糖、麵粉及發粉，好吃與否，除了材料份量的控制，爐火和搖餅模的力度亦很關鍵。但好吃與否其實沒有定律，有人愛吃像蛋糕質感的雞蛋仔，有人卻愛只有空殼的。事實上還有不少雞蛋仔走鬼檔未能盡錄，有待你去發掘。\r\n