而家一講city’super，唔再淨係講有咩食材或新貨買返屋企喇～事關最近佢踩過界，喺銅鑼灣新商廈，開設首間正宗日式料理餐廳，以4大獨家日本食材，製作招牌健康料理、鍋物等菜式，加埋逾70款來自日本嘅地酒，啱晒三五知己嚟飲飽食醉。

呢度嘅菜式種類繁多，有沙律、刺身、燒物、湯烏冬、Shabu Shabu等款式，而且融入city’super 4大獨家日本食材，包括：
- 博多屋豆乳製品：city’super自家日式豆腐品牌，由日本職人以褔岡傳統方法，每日新鮮手製豆腐同豆乳製品。
- 山形縣產A5級和牛：選用嘅和牛名為乙女牛，來自山形縣最大嘅和牛牧場「山口畜產」，需飼養30個月以上，產量稀少，現時由city’super獨家原隻引入香港。
- 茅乃舍百年高湯：出產自福岡有過百年歷史嘅久原本家醬油廠，名為茅乃舍嘅湯包用日本各地食材熬製而成，味道鮮甜，而且冇人造香料同防腐劑，保留傳統日式湯底原有風味，而city’super時代廣場店係品牌首間海外分店。
- RF1沙律：糅合西方健康元素、日本料理精緻美學嘅創意沙律。

健康沙律 - 全日供應

博多屋絹豆腐牛油果沙律（$138）配餐廳自家調製嘅薑味沙律汁

近年大家都著重健康，呢道RF1招牌沙律——博多屋絹豆腐牛油果沙律，用上博多屋嘅新鮮絹豆腐，豆味香濃；配埋牛油果、生菜、紅蘿蔔同海帶，食落清新又口感豐富。

午市定食推介

色彩魚生飯&迷你烏冬定食（$238）晚市提供單點選擇

中吞拿魚肥美嫩滑、海膽鮮甜甘香

鍾意食刺身兼打卡嘅朋友，不妨一試色彩魚生飯，6款時令刺身各自配飯分開一碗碗，再用通花木盤呈上，色彩豐富又優雅。時令刺身會隨機出現中吞拿魚、吞拿魚蓉、帶子、深海池魚、海膽等款式，並按季節定時更換食材。而米飯則用city’super位於日本新潟縣自家農場嘅出品，口感彈牙，師傅唔會加太多調味，盡量保留米飯嘅原味。午市定食會配埋迷你烏冬同沙律，而烏冬則用茅乃舍嘅高湯煮熱。

喜知次一夜干定食（$198）晚市都可以單點

選用嘅喜知次偏大條厚身，上菜前用日本電爐高溫燒10-15分鐘

喜知次一夜干係每日限量供應菜式，因為喜知次喺日本來貨時已經吊乾，到港後需時用鹽水浸軟再起骨先可以燒製，每日備貨有限，所以午市點呢道菜，比晚市大機會食到。提提大家，午市定食配埋飯、湯品同前菜外，價錢平單點少少𠻹。

海鮮滑蛋湯烏冬（$138）

湯烏冬有幾款口味，全部湯底都用茅乃舍4款湯底調配，包括木魚湯、冬菇湯、雞湯同昆布湯，湯色清澈且鮮味濃郁。其中海鮮滑蛋湯烏冬嘅湯底會稠身啲，令烏冬易於掛湯，但鍾意淡口味嘅朋友，可能會覺得湯底略為鹹少少；而配搭來自日本嘅帶子、蜆同蝦都大隻爽口。

晚餐必試

味蔵特製蒸ShabuShabu鍋（$488-$798/2人前）會由店員幫客人設定蒸煮時間

晚市推介大家坊間少見嘅蒸ShabuShabu鍋，可以自選配山形縣產A5級和牛、美國安格斯肉眼或北海道產黑豚肉其中1款，每款肉有300g（追加分量除外），四方形木盤先鋪上由日本直送嘅蔬菜，包括旺菜、本菇、春菊、菠菜、舞茸、大蔥同豆腐，再鋪上肉片，蓋上木蓋後放喺蒸爐上加熱。

A5級和牛會不時轉換部位，現時為牛肩肉，蒸起後油香十足

「肉包菜」愈多蔬菜愈解油膩感

蒸好後可按喜好蘸傳統柑橘柚子酸汁，或配青蔥、柚子粉一齊食。另外店員推介「肉包菜」食法，用肉片包起多款蔬菜，口感豐富又清新啲。如果你揀配和牛，開飯仔建議大家將4大片肉開半，包多幾份肉包菜，感覺會更加滿足。

創作涮涮鍋（$488-$798/2人前）

北海道產黑豚肉爽口唔油膩

而湯鍋Shabu Shabu嘅肉類、蔬菜拼盤配搭，同蒸ShabuShabu一樣，而湯底有幾款口味。

博多屋豆乳鍋可以自製鮮腐皮，增加趣味

5款湯底包括博多屋豆乳鍋、茅乃舍蔬菜湯、自家製番茄湯等。其中招牌豆乳鍋，係喺博多屋豆乳加入茅乃舍招牌高湯，集合兩家味道，甜中帶鹹；滾起後可以先飲啖湯，再落食材。

三陸名物蒸蠔（$188/6隻）

餐廳重有一系列按食材產地命名嘅日式料理或名物，好似三陸名物蒸蠔選用三陸海岸（世界三大漁場之一，橫跨青森縣、岩手縣同宮城縣沿岸）盛產嘅時令鮮蠔，並且按當地烹調方法，用鐵鍋原殼蒸蠔以保留原有海水味。蒸之前會先淋上茅乃舍木魚湯提味，蠔肉咬落juicy爽口。

特色地酒

其中4款具代表性嘅清酒

地酒即係採用當地原料所釀造嘅清酒，而餐廳引入逾70款口味，可以由淡味到濃味分為4大類，而相中係較特別嘅款式（由左至右）：
優雅香醇：刈穗 銀千樹 純米大吟釀
清爽薰香：鳥海山 純米大吟釀
濃醇旨口：七田 七割五分 純米
辛口淡麗：英勲 古都千年 純米

味蔵 by city’super 
地址: 銅鑼灣糖街25-31號sugar＋3樓

文：Cathy.C
相、片：Tom Li