BriKetenia (香港科學園) (已易手) 新餐廳

去科學園遊走一吓影吓相，原來因應附近新樓盤相繼入伙，呢度開咗好多新餐廳，因為今日玩得攰攰哋，所以想搵間坐得舒服啲嘅餐廳，就選擇咗呢間食法國菜嘅Briketenia。呢度環境寧靜，座位又夠舒適，兩旁仲有卡位。呢間西餐廳係由法國引入，而佢嘅法國總店仲係米芝蓮餐廳添。晚市套餐由$348起，就可以品嚐有質素嘅法國菜。麵包有餐包同長法包，而佢並唔係奉上牛油，取而代之嘅係混入咗香草同香料嘅沙律醬，口感更香更幼滑。嚟到當然要揀佢哋嘅招牌菜法式鵝肝焦糖燉蛋(Foie Gras Crème Brûlée)，起初我都有疑問，點解Crème Brûlée唔係甜品而係前菜，原來佢係一個鹹點，混入咗鵝肝嘅燉蛋，上面再配上脆糖同士多啤梨果醬，味道果然有驚喜。由於味道偏濃，所以同時亦會配上麵包片同沙律菜，可以中和一下味道。另外嘅前菜就揀咗巴馬火腿沙律(Parma Ham Garden Mix Salad)，Parma Ham鹹香味道適中，配合新鮮沙律菜係一個相當不俗嘅配搭。三文魚醬法式多士(Salmon Rillettes with French Baguette)又係另一個驚喜，三文魚醬份量相當多，除咗可以搭配法

晚市突然又禁堂食，幸好前幾晚來到位於科學園的Briketenia，以一頓輕奢風西餐吃出生活儀式感。內裡環境寬敞，極高樓底充滿空間感，雲石設計展現出高貴氣派。餐廳裝修時尚流麗，甚有格調，坐得舒服自在。晚餐時段有Set Dinner 供應，包括Starter、Main Course及餐飲。點菜後，侍應就會奉上烘得暖暖的自家製餐包拌以鯷魚醬。法國干邑龍蝦湯 $50一上桌就有專人緩緩倒出色澤紅潤油亮的龍蝦湯，加點干邑酒香熬製而成，牽引出濃得化不開的蝦鮮味。來自法國西南部度假勝地Guéthary的BriKetenia在當地擁有米芝蓮一星，嚴選時令食材入饌，豐腴層次與微醺醉意是烹煮龍蝦湯的最高境界。湯頭濃郁鮮甜而又帶點黏口，裡面更是真材實料，吃到粒粒已去殼的龍蝦肉。三文魚醬法式多士 法式肉醬極之多元化，Rillettes意指熟肉抹醬，三文魚醬保持軟綿滑嫩，魚鮮十足而又不會過腥。將三文魚醬抹上薄脆的法包多士，一嫩一脆的質感呈現極端對比，清新健康又開胃。香烤多寶魚伴帶子及新鮮蔬菜 $338以多寶魚的新鮮食材糅合酸甜醒胃的蕃茄他他，調味不過重，最能表達食材的原始鮮味。大粒肥厚的刺身級帶子煎至表面微焦，肉

胃食的朋友又出動了，今次佢介紹我去科學園試一間新餐廳「Briketenia」，只開了三個月，而且又是米之蓮餐廳，聽到咁既底蘊，好奇心驅使下，真係要拜會一下。環境真的很優雅，燈光有種高級感，職員服務貼心，也會介紹一下食物，了解所用材料，很有質素呢～Set Dinner法包法包甘香軟熟，醬有鹹魚、洋蔥、香草和沙律醬混合，味道非常相配👍🏻三文魚醬法式多士三文魚弄碎，與秘製醬汁混合，配上香脆多士一齊食，非常清新可口😋法式鵝肝焦糖燉蛋新鮮鵝肝打爛與鵝肝醬、忌廉及蛋混合後一齊焗，面上有焦糖及無花果醬，口感香滑，鵝肝味道相對濃烈一點，所以另外有一個沙律菜提供中和味道。法國雞胸配野菌汁$298/set雞胸以慢煮煮熟後煎，再一片片切好，忌廉汁與香菇及配菜煮好淋上面。雞胸好滑一啲都唔鞋口，而且有醃製過才煮，食落味道與忌廉汁相配，唔太濃味。香烤西冷配薯條及小甘筍 $358/set西冷牛扒大大件，食7成熟，肉質結實呈嫩紅色，配上介辣醬都沒有被搶去味道，肉汁豐富，牛味濃郁。😋

忙裡偷閒咁同朋友食餐好，仲無幾可食咁豪添!呢間餐廳雖然喺科學園，但我地搭車都好容易搵到，一去到侍應哥哥/經理(?)企喺門口好主動吸客，可能始終新開，好有禮貌，其他侍應都友善Starter: 三文魚醬法式多士目測輕易見到三文魚份量十足，微凍魚醬配埋啲脆脆食，中和返唔會太熱氣🥳 法國干邑龍蝦湯(+$50)不得了龍蝦肉置放碟中央，侍應哥哥親手將熱湯倒入，成個畫面彷彿令龍蝦🦞翻生咁跳！每一啖湯都洋溢厚厚龍蝦味，真真實實而且完全唔覺得鹹；龍蝦肉鮮甜彈牙！Main course ：西班牙黑毛豬豬扒伴甜椒蓉及辣肉腸，豬扒好食在於唔似豬肉…肉質反而似雞肉🐣 咬落一絲絲唔會鞋口，不過醬汁方面偏淡，食物原味道M4級和牛肉眼扒伴菠菜及黑松露薯蓉：炒菠菜好味道(錯重點)🤩 薯蓉入口即融到一個點🥺 嚿牛好重牛味。。。份量又充啖啖肉Dessert: 是日精選甜品（+$58）檸檬撻青蘋果雪芭係好fresh嘅組合💚 之前食過好酸好酸嘅檸檬撻，呢個酸度合宜唔怕食到牙骹軟。小編好少食雪芭，覺得口感幾特別，不過味道淡啲，唔太試到青蘋果味😅