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2024-02-02
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北海道冰見寒鰤魚三味賣相:🐧🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧鰤魚口感細膩,風味鮮甜,盡現冰見的冬天滋味。鰤魚後背清爽,可嚐到魚身的甜味,腹部則充滿美味的脂肪,甘香又可口。長崎小長井蠔賣相:🐧🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧生蠔超鮮嫩極肥美,入口啖啖肉,滑溜又潤喉。師傅特意配上水果蕃茄醬汁啫喱調味,令蠔的鮮味更出眾,整體更清新。櫻煮日本空運石爪八爪魚賣相:🐧🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧八爪魚先經按摩一小時,再以清酒、茶葉、蔬菜慢煮三小時,製作非常用心有誠意。食落軟腍中不失煙韌,味道鹹鮮中帶有茶葉的清香,不愧為鎮店之寶。鮟鱇魚肝賣相:🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧魚肝以古法蒸製,食落口感綿密滑順,油脂柔嫩香醇,不愧為「海中鵝肝」。師傅特意為魚肝配上金山寺味精麵豉,鹹甜滲半的滋味與魚肝非常契合,驚喜之選。銀鱈魚白子天婦羅賣相:🐧🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧有別於常見的白勺煮法,師傅特意以天婦羅形式烹調白子,令外觀味道更易被接受,非常貼心。天婦羅新鮮即炸,外層酥脆香口,內裡白子口感滑嫩,入口即化,配上特調的忌廉洋蔥汁,滋味更豐盈。香箱蟹賣相:🐧🐧🐧🐧🐧味道:🐧🐧🐧🐧🐧蟹膏、蟹籽多得滿瀉,非常足料,與蟹肉三者完美拌勻,連蟹殼
賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
鰤魚口感細膩,風味鮮甜,盡現冰見的冬天滋味。鰤魚後背清爽,可嚐到魚身的甜味,腹部則充滿美味的脂肪,甘香又可口。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
生蠔超鮮嫩極肥美,入口啖啖肉,滑溜又潤喉。師傅特意配上水果蕃茄醬汁啫喱調味,令蠔的鮮味更出眾,整體更清新。
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
八爪魚先經按摩一小時,再以清酒、茶葉、蔬菜慢煮三小時,製作非常用心有誠意。食落軟腍中不失煙韌,味道鹹鮮中帶有茶葉的清香,不愧為鎮店之寶。
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魚肝以古法蒸製,食落口感綿密滑順,油脂柔嫩香醇,不愧為「海中鵝肝」。
師傅特意為魚肝配上金山寺味精麵豉,鹹甜滲半的滋味與魚肝非常契合,驚喜之選。 銀鱈魚白子天婦羅
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
有別於常見的白勺煮法,師傅特意以天婦羅形式烹調白子,令外觀味道更易被接受,非常貼心。
天婦羅新鮮即炸,外層酥脆香口,內裡白子口感滑嫩,入口即化,配上特調的忌廉洋蔥汁,滋味更豐盈。
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
蟹膏、蟹籽多得滿瀉,非常足料,與蟹肉三者完美拌勻,連蟹殼一起完整送上,超級吸引。
蟹肉肉質纖細,味道清甜,蟹膏蟹籽味道濃郁出眾,鮮美無比。表面另加上紫蘇葉,更添清香。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
鮑魚以醬汁和昆布慢火炆煮,讓鮮甜香美的醬汁完美裹著鮑魚,同時保持鮑魚肉質鮮嫩彈牙,上枱前再淋上濃郁的鮑肝醬汁,滋味滿分。
隨鮑魚特意附上一片金蓮葉,讓客人享用鮑魚醋飯後食用,類近芥末的辛香滋味十分過癮。
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
鰆魚厚肉又肥美,蘊含了豐厚的魚脂,入口魚油的甘香滿溢,口感滑嫩細緻,經炭燒的外皮焦香薄脆,與名氣更高的鰤魚相比亦毫不遜色。
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
茶碗蒸蒸蛋口感細嫩滑溜,入口即化,昆布鰹魚高湯的鮮與雞蛋的香交纏舌尖,令人回味無窮。
茶碗蒸內同時附有多款新鮮海鮮,包括有墨魚仔、海膽、三文魚籽等,非常高級。
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味道:🐧🐧🐧🐧🐧
師傅即席準備八款精選時令壽司,包括有間白魚、赤貝、池魚王、牡丹蝦、活帶子、吞拿魚赤身、中拖羅以及大拖羅,全部新鮮亮麗非常吸睛。
🐧 最喜歡當中的牡丹蝦壽司,鮮甜爽滑的蝦肉上伴以經香炸處理的蝦膏,濃厚的蝦味令人回味無窮。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
海膽卷內採用了分別來自北海道和札幌的海膽,非常有誠意。海膽味道甘甜,質感細膩,幾乎入口即溶,濃郁的滋味令人難以忘懷。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
玉子燒由新鮮雞蛋伴以磨碎魚蓉,慢火細煮一小時製作而成。期間師傅持續守候在則,確保玉子燒表面零氣泡,超級有心機之作。
玉子燒口感猶如布甸一般,細滑又富彈性,食落甘甜中帶有濃濃蛋香,滋味非常出眾。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
師傅特別準備了來源自懷石料理的燉水魚湯,取替慣例的麵豉湯,非常有心🥰
湯品以清酒、昆布、薑等食材慢火煲製,飲落暖笠笠非常袪寒,冬日良伴。
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賣相:🐧🐧🐧🐧🐧
味道:🐧🐧🐧🐧🐧
甜品同樣由師傅親手料理製作,食落清新開胃,甜而不膩,非常出色。
當中以懷石方法製成的橙果凍最為特別🥰 果凍用盡鮮橙所有部位(包括橙皮)打造,入口橙香滿溢,清甜又開胃,誠意之作。 🐧❣️餐前會附上四款日式地道小菜,清新又開胃。
環境:🐧🐧🐧🐧🐧
餐廳採用傳統日系簡約設計,日本風味十足。半開放式的座位設計,令客人可邊欣賞師傅料理食品,邊享用餐點,更可與師傅互動暢聊,氣氛極佳。
🐧❣️餐廳設有可外借獨立洗手間❣️
🐧❤️結語:師傅料理極富心思誠意十足,衷心推薦👍👍👍
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