鮨宏

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休息中

北海道冰見寒鰤魚三味賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰤魚口感細膩，風味鮮甜，盡現冰見的冬天滋味。鰤魚後背清爽，可嚐到魚身的甜味，腹部則充滿美味的脂肪，甘香又可口。長崎小長井蠔賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧生蠔超鮮嫩極肥美，入口啖啖肉，滑溜又潤喉。師傅特意配上水果蕃茄醬汁啫喱調味，令蠔的鮮味更出眾，整體更清新。櫻煮日本空運石爪八爪魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧八爪魚先經按摩一小時，再以清酒、茶葉、蔬菜慢煮三小時，製作非常用心有誠意。食落軟腍中不失煙韌，味道鹹鮮中帶有茶葉的清香，不愧為鎮店之寶。鮟鱇魚肝賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧魚肝以古法蒸製，食落口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，不愧為「海中鵝肝」。師傅特意為魚肝配上金山寺味精麵豉，鹹甜滲半的滋味與魚肝非常契合，驚喜之選。銀鱈魚白子天婦羅賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧有別於常見的白勺煮法，師傅特意以天婦羅形式烹調白子，令外觀味道更易被接受，非常貼心。天婦羅新鮮即炸，外層酥脆香口，內裡白子口感滑嫩，入口即化，配上特調的忌廉洋蔥汁，滋味更豐盈。香箱蟹賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧蟹膏、蟹籽多得滿瀉，非常足料，與蟹肉三者完美拌勻，連蟹殼

之前看過youtuber的影片介紹過，假期便跟家姐一嚐師傅的手藝。這間Omakase位於港島北角區，店內日式裝修好明亮，選自日本新鮮當造的食材，主力呈現江戶時代的原始風味。是日比較滿座，店內十四個位座全滿，可見師傅的實力卓越。Lunch Omakase - $880自家醃製漬物五顏六色的漬物有很多種類，有酸白蘿蔔、酸薑、紫薑、牛蒡及蒜頭非常豐富，酸甜適中好開胃前菜日本水果蕃茄細小的蕃茄有意料之外的水份，入口好鮮甜，表皮好柔軟刺身秋刀魚正值當造季節的秋刀魚，有著豐富魚肉的油香和濃郁的魚味，配上新鮮紫蘇葉有獨特清香味，蘸上姜蔥醬油，入口更加鮮甜爽嫩。北海道鮟鱇魚肝同樣當造的鮟鱇魚肝，有海中肥鵝肝的美譽，師傅特選市場最頂級的來貨，魚肝有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，完全不腥。櫻煮八爪魚非常考功夫的一道菜，先選用優質的日本新鮮真八爪魚石爪，再由人手按摩一小時，捏斷裡面的筋腱，再慢煮三小時，質感更加柔軟又帶點微煙韌，香甜的湯汁以昆布、蘋果、洋蔥煮汁及茶葉等熬成很好汁。香箱蟹十一月當造的，是雌性的松葉蟹。香箱蟹有著豐富的蟹膏和蟹籽，拆出大量鮮甜的蟹肉絲，而橙色的蟹膏經過師傅調味，比大閘蟹還要甘甜

早前係 "惡人谷" 聽聞東區開咗間優質鮨店 “鮨宏”, 地理位置係北角同埋炮台山地鐵站中間, 遠離主戰場, 唔算 “預約困難店”, 睇埋個名就知係 “臥虎藏龍” 🥰.“鮨宏” 喺商業大廈地下, 對住馬路, 入口隱蔽, 室內隔音OK. 餐廳設一張L型10人吧枱, 午餐 $880+10%, 包茶碗蒸, 麵豉湯, 三款刺身, 四款熟食, 九款壽司, 玉子燒, 兩款甜品. 今日馮師傅一打六.📖 聽講馮師傅以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名嚟 “鮨宏” 尋人.🥢 雜錦漬物, 包括薑, 蘿蔔, 牛蒡, 炸菜漬, 公魚甘露煮.🐟 平政魚, 北海道, 配紫蘇葉. 魚味略淡, 配辣蘿蔔蓉加醬油, 整體味道唔錯喎, 我最怕嘅紫蘇葉亦冇搶味.🐚 活北寄貝, 北海道. 爽口, 鮮甜. 近期食過最好食嘅貝類.🐟 野生鰤魚. 即係野生油甘魚, 十月當造, 配四季紅, 小辣, 代替芥末. 鰤魚入口肥美, 滑溜, 緊實.🦑 櫻煮白爪魚. 據聞師傅先幫八爪魚按摩一小時, 再用蘋果, 綠茶葉, 洋蔥等材料煮三小時, 非常腍滑入味, 一流!🐚 磯煮鮑魚. 用上新鮮鮑魚, 煮熟之後存放15日, 入味, 夠腍,

擁有超過10年日本廚藝經驗之馮師傅，剛進駐位置北角渣華道的『鮨宏』主理江戶前廚師發辦，花心思令食材發揮出鮮暖滋味，帶你走入江戶前讓味蕾遊走每段美食之旅。北角最近新開一間Omakase店『鮨宏』Hiroomakase，嚴選高級食材，由日本直送，高質價格中上，店內提供江戶前廚師發辦壽司料理，師傅擅長日本的熟成技術，海鮮經熟成及醃製處理後，風味佳而且味道更鮮甜。晚市價格為$1800，午市$680或$880兩個價格，包括沙律、時令前菜、茶碗蒸、3或5道刺身、湯、12件壽司、炸物及甜品。在訂位時已選擇好「福」$880之廚師發辦套裝當進入店內，還未坐好，直視已看到師傅準備好幾道菜式放在Bar枱上， 浩浩蕩蕩展示在眼前，食物就像排列好在迎接你的樣子，未食已感興奮！首先，師傅會送上漬物有日本長芋及青瓜，長芋清爽粉糯，青瓜酸酸味味，兩者醃製後別具風味，相當醒胃。送上漬物過後，正式開始江戶前之旅：先來一個「鮟鱇魚肝」味道鮮美，口感細嫩，醇厚甘甜，配上車厘茄漬物可作解膩，令口腔refesh。「水雲」水雲褐藻，清新爽口， 黏稠順滑，即跣入喉嚨，感覺勁爽。「日本芝麻小魚乾」脆香口感，惹味甜香，沒魚腥味，是一道很