新桂香燒臘

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🍚乳豬叉燒飯附例湯 $70因明星效應慕名而來，約中午12點來到，門前人頭湧湧令我更有所期待，下單半肥瘦叉燒乳豬飯，但店員說只有極肥與極瘦供選擇，我要了極肥。🥢說好的極肥叉燒，懷疑錯給了極瘦，不見半點肥膏。口感雖不算硬，但味道是死咸，要是能淡一點還願意多吃，當下三四片就膩了。🥢乳豬皮的脆是因為足夠的硬而做出脆的假象，皮不鬆脆，並沒有層次感，而是又薄又硬，咬下去彷彿被掰斷脆掉。🥢白飯過硬，到後來我只好把它放湯裡當湯飯吃。🥢以為附上的例湯更差，反而是最好的，但最好也是因為其他太差了。例湯放入燒肉也沒有過咸，菜乾味濃，全部喝掉也不口渴。見名人讚不絕口，網評又多是正面，到底是哪裡出錯? 十萬個為什麼??????🤓結論: 完敗💯分數: 2 out of 7

「生舊叉燒好過生你」，這是小時候聽過媽這樣說、繼而鼻酸，再而流淚的刻薄說話。這諺語源於燒味是奢侈品的年代，做一塊叉燒可能貶中帶褒，雖然食物的價值比人低，但做叉燒已是當時比較矜貴的食物。燒味依然在現今社會出現，但隨著物資愈見豐盛、食材選擇較以前多，價錢變得親民，不其然比降格，變相令人聽到那諺語會更為反感。我說，若然來世要做叉燒，做新桂香的叉燒也不錯；半肥瘦、皮光肉滑的體態，足夠羨煞旁人。在這現實的今生我要努力瘦身，但如果來世做叉燒，像這裡的好，是招徠垂涎的半肥瘦。我不是柴灣人，港島東是甚少涉獵的。出於偶然的機會，要到柴灣的工廈做體能訓練，順道慕名一訪傳說中的新桂香。找來了甚少露面、自稱為柴灣地頭蟲的友人，帶我坐在街頭吃個馳名的燒味飯。假若與他素未謀面，從其文筆想像不到正是坐在摺枱另一端的隨性型男生。不像一樂和鏞記般做燒鵝做到上米芝蓮，但新桂香憑叉燒成功攏絡街坊的心；雖沒有堂皇的門面、裝潢十年如一日的簡樸，無虛名和光環都一樣以實力派自居。多數燒味店都不設堂食，向來都是買走的多，這裡有三四張摺枱已算不錯。一半於店內，一半在店外，店外的街道不是大街，吃塵的情況不嚴重。恰巧有位可以堂食是個bon

我今年未到四十，但今日用左超過四十蚊，食左個燒味飯。燒味店並非身處商業區，位於柴灣既住宅區，咁岩lunch經過，於是去買外賣。中午時份，不論堂食定外賣，都幾多人。點左個叉燒燒肉飯，原來$42雙拼送例湯。叉燒燒肉飯+例湯大約5分鐘既路程番到食飯既地方，打開飯盒，盒飯依然燒騰騰。叉燒係我鐘意，無肥膏果隻，厚道適中。再試埋燒肉，啖啖肉加少許肥膏。燒肉既靈魂 - 皮，雖然經過五分鐘路程，但仲係脆皮。燒味飯汁雖然已經幾多，但係部分飯仍未沾到。另一美中不足既地方係唔記得要薑蓉，令今次食既叉燒燒肉飯未能錦上添花。其實一般街坊燒味飯都係$30附近，價錢親民。而呢個開價$42既街坊雙拼飯價錢略高，雖然質素的確好一點，但如果價錢可以回落番$30附近，相信一定更客似雲來。