霸王川莊 (已結業)

雖然和霸王風味是同一集團的, 霸王川莊的價錢真的貴太多了。是日和同事來到, 一看午餐MENU 我幾乎就要打退堂鼓! 基本Lunch set 要HK$148, 雖然包有頭盤主菜甜品, 但有好幾款的主菜可是要再加HK$20-HK$40。然後除了加一服務費之外, 還有HK$10 茶錢! 即使在中環來說定價也很aggressive。不過既然已經坐下當然不會起身離去, 就姑且看看它憑甚麼去叫這個高價?雖然說是川菜, 餐廳的設計很摩登。若果不說, 還以為自己去了哪家酒吧。樓底有點矮有點壓迫感, 不過那是M88大部份餐廳的問題, 也不可以算在霸王川莊的頭上吧。HK$10 的茶錢倒是給得很值, 這杯八寶茶好好飲呀。除了茶葉之外還有杞子果皮紅棗菊花(是的我數不到八樣!), 入口清甜, 感覺很消毒解膩。而侍應們也非常勤奮, 雖然配有水壺在枱上, 但你根本是不用自己動手去斟! 整體服務沒有挑剔點。蒜泥白肉吃得多. 造型如此精緻的就是第一次見。豬肉切得薄薄的卷起了油麥菜, 再淋上醬汁和蒜泥, 一挾一個一口吃掉, 乾手淨腳。不過我就覺得蒜香未夠, 油麥菜若可再嫩口一點更佳。其實頭盤共有六個選擇, 不過只有一個是

辣是最能觸動我們的痛楚神經的，偏偏有一群人無辣不歡，從生物/科學角度來說，他們就是喜愛那點點痛楚的感覺，那不是喜愛自瘧嗎?霸王川莊跟一般的中菜酒家不一樣，一步出LIFT門後會以為到了西式餐廳或是酒吧一樣，燈光有點暗，但卻寬敞舒適，且很有情調的樣子。而餐廳內都坐了不少外國人，他們像是很喜歡這樣似的。而是晚的辣很不一樣，亦很有層次，包括辛辣、 麻辣、 香辣及酸辣，一道道不同辣度、不同辣法的菜色使是晚晚宴變得有動感，亦令我們一眾跟著大哥去搵食的'為食鬼'對每一道菜都有所期待。而去到最後的一道菜色，小妹眼水鼻水都快要落下時，樣子像是感動異常的…頭盤五小碟，當中最為吸引的是甜甜辣辣的蠶豆，而餐廳供應的八寶茶也很清香甜美，茶底是香片，放了紅棗、杞子、桂圓、冰糖、菊花、陳皮、甘草，一喝便覺有一種能養生、可保健的功效(雖可能是心理作用)。是晚的辣由淺入深，第一道菜是奇味粒粒酥，辣度為1星級，以新鮮豬頸肉炸成香脆的肉粒，香脆 及 甜辣的口味混在一起，吃下一口後便欲罷不能，神奇的是本不太愛辣的朋友也一口便愛上了。川莊口水雞的雞肉鮮嫩非常，原來是用了雞脾肉，後浸於辣油內，這辣油一共24款材料製成，因此特別有

坦白說，個人來說，我不太喜歡辣的東西。霸王川莊，聽個名都已經feel 好辣好辣的感覺，是故朋友吃飯選址於這個地點，本身我都想了一會我生命中可不可承受這種辣。不過，好朋友說有女孩子介紹，那怕辣出個未來，不過，當我知道地點是在Beijing 樓上，我就好好奇這裡會有什麼光景，什麼乾坤，唔知點解講起呢座大廈我想起的就是Beijing ，畢竟clubbing 和川菜大䌫都扯唔埋，隨左我想辣到clubbing 的辣身舞係較辣之外，其餘也想不到了...如果咁巧合那個女孩是火熱動感啦啦啦，可能吃完真係可以去維持著火辣辣的狀態整番part舞呢，我想，我想多了...哈哈來到餐廳甫開電梯已經驚喜萬分，這裡的環境就如一間高格調的西餐廳，暗暗的燈光，加上潮流尖端的裝修，完全和吃川菜的格調完全不同。地方不大，不過坐得很舒適，而且唔知點解我覺得有點似clubbing 的環境，令人有種越夜越有機的無限暇想。一坐底就飲杯八寶茶，自觀塘榮華川飲過後便念念不忘，這裡的甜甜清爽，好fresh，食飯前來為你的味蕾打開一個天空。當第一個餸來既時候，幾個冷盤都令我感到歎為觀止。第一個上的奇味粒粒酥$98 ，精美的程度就加美圖秀秀

就算我是單身，也不想身邊的單身好朋友們繼續單身！  10月頭，有位女性朋友攪飯局，她建議到中環食，起碼大家都方便！   真是好主意！由她發辦嚐什麼菜，她想食辣東西！於是，選址中環威靈頓街的樓上川菜餐廳 <霸王川莊>！這是霸王山莊的同一個飲食集團，提醒我不要去錯地方！我約了另外兩位單身靚仔靚女出席，好讓他們認識一下吧！ 原來他們都喜歡嚐辣，真投緣！ 其實！我怕辣，為了朋友也在所不計！上到去，場內燈光昏暗！最令大家驚喜的，店方已添置萬聖節裝飾，黑暗的環境下，添上萬聖節氣氛！我們尚未點菜，侍應先送上餐前小食，有好幾款，包括：拍小黃瓜、芝麻花生、腰果、辣豆腐乾...等。八寶茶混合了紅棗、杞子、菊花...等藥材，味清微甜，對清熱的確起了一定作用！  冷盤：奇味粒粒酥 $98以豬頸肉為主，甜而爽口帶微辣！  川莊口水雞 $138 口水雞花上 2 小時醃製，雞肉爽夾滑！   好辣的麻辣味漸漸地滲入舌頭，刺激味蕾！ 蒜泥白肉卷香蔬 $108師傅悉心把香蔬菜以一塊薄薄的豬肉片包住，捲成卷狀，令人容易入口！盡顯心思！  蒜香惹味帶微辣！這是另類新食法，相信更多人會受落！

一向愛吃辣，雖小妹對中菜愛好一般般，但唯獨對川菜情有獨鍾。其實自己也不算是百「辣」不侵、到譚仔要選大辣紅湯的朋友，所以也是要適可而止，但總愛與好辣的食友到不同地方試試墨西哥菜、印度咖喱等辛辣食品，貪其刺激的快感，而是晚就來到新開沒多久霸王川莊，一睹川菜的風采。這裡供應的茶品為八寶茶。所謂八寶茶，其實是北方人以八種不同滋潤材料泡成的茶品，他們亦會因應不同季節而轉換材料及其配方和份量；這份八寶茶含陳皮、菊花、桂圓、杞子、紅棗等材料，味道清優宜人，幾Soothing。我們一共分吃了五款冷盤。其中蒜泥白肉卷香蔬（$108）的腩肉片脂肪和肉比例挺平均，驚喜位在於中央新鮮的香菜，吃起來清爽又帶很微弱的香茜味，正好中和腩肉的膩感和濃重的蒜味，比坊間常見的青瓜片口感和味道層次都來得更精彩！聽說這香菜是每天新鮮由四川運到，主廚真有心思呢。奇味粒粒酥（$98）以帶微甜的辣油泡煮豬頸肉，炸過的豬頸肉多汁鬆化，肉味又濃，伴酒一流！口水雞（$138）以新鮮雞腿肉製成，麻多於辣，雞肉嫩滑又入味，不過中略嫌雞件皮下脂肪較多點，而且$138一份份量較少，在下作為師奶俱樂部主席認為一試無防，亦可留肚試試更驚喜的主菜。燈

這晚中環的氣氛有點不一樣，港鐵塞滿了人群，道路行駛的汽車少了，某些街道遭鐵馬圍封，還有不少警員駐守，這是我有生以來親歷「暴風雨」後的中環，當晚我們決定在雨傘下來一點辣！「霸王川莊」是較新派的川菜，主廚跟隨四川成都一位大師學習傳統川菜的廚藝，大師本身修讀旅遊，眼光較為遠大開放，所以在堅持傳統口味和烹調方法的前題下，同時尋找注入新元素的空間，出自他手筆的川菜更富新氣息。加上大部份的香料及部份食材均從成都訂購，製作之講究，獲得友人的推薦。從裝修層面來看，不帶一絲四川或中國風的味道，反而變得更摩登、西化及中性，更能將中環這個中西合璧的地區反映！先來一杯八寶茶！不講也不知，原來成都八寶茶的用料會順應季節而變更，而「霸王川莊」則維持嚐辣必備的清熱、去燥利喉的主要成份！五款口味的前菜如開胃小吃！分別為青瓜、豆腐乾、芝麻花生、麻辣蠶豆和腰果，我最喜歡的是麻辣蠶豆和青瓜。與朋友們在席間細聊，伴著小吃與八寶茶，仿如置身成都的小公園，享受著成都老百姓悠閒的生活方式！奇味粒粒酥擺設如同一支小花，實質是具甜辣的豬頸肉粒。豬頸肉帶脂肪層、肥瘦混雜，彈性豐富，盡吸醬汁的甜風細辣，為嚐辣先來一番熱身！薄薄的豬腩肉用來

每次我們的辣聚地點都不同，真的要謝謝朋友的用心讓我們嚐到更多，這禮拜中更期待著這天來臨突如其來的雨水讓每天出門都變得很狼狽，超討厭的一行七人被安排坐在包廂裡，很好奇會有低銷的嗎？？！原來是以當晚人數最多的客人作安排，來得更隱私可以放聲聊天嚕而餐廳的環境也都很美，仿如走進水族館般餐前小吃方面超豐富的，有嚇到我喔～除了青瓜外，其他的都很出色！！印象最深刻的是蠶豆跟豆乾可以續盤嗎？？是個好的開始每位都是喝 八寶茶﹝每人茶資HKD$18﹞料很豐富菊花香氣來得更突出，友人就覺得帶陳皮的甘香這樣看來每杯的份量好像都不一樣呢家常脆鱔﹝HKD$128﹞香甜不黏牙，鱔味濃香作為前菜頗不錯，之不過老妹不愛這滋味我最愛的 蒜泥白肉卷香蔬﹝HKD$98﹞要上桌嚕！！豪氣不顧儀態的一口吃掉，卷著的香蔬有香菜、蔥段等配著細滑濃香的蒜泥吃，本是不錯...只可惜醬汁偏甜聽說這裡的 老四川燈影牛肉﹝HKD$108﹞ 比雲陽更好吃一定要點來品嚐看看，薄得透光的牛肉下層放了顆小燈，讓賣相更好看每塊牛肉都很大片，但略厚了些，油感也偏重羶香濃濃的 八旗孜然羊圓蹄﹝HKD$188﹞ 拍照過後拜託服務生幫我們切開炸得很香酥，羊肉嫩