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2014-10-28
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就算我是單身，也不想身邊的單身好朋友們繼續單身！ 10月頭，有位女性朋友攪飯局，她建議到中環食，起碼大家都方便！ 真是好主意！由她發辦嚐什麼菜，她想食辣東西！於是，選址中環威靈頓街的樓上川菜餐廳 <霸王川莊>！這是霸王山莊的同一個飲食集團，提醒我不要去錯地方！我約了另外兩位單身靚仔靚女出席，好讓他們認識一下吧！ 原來他們都喜歡嚐辣，真投緣！ 其實！我怕辣，為了朋友也在所不計！上到去，場內燈光昏暗！最令大家驚喜的，店方已添置萬聖節裝飾，黑暗的環境下，添上萬聖節氣氛！我們尚未點菜，侍應先送上餐前小食，有好幾款，包括：拍小黃瓜、芝麻花生、腰果、辣豆腐乾...等。八寶茶混合了紅棗、杞子、菊花...等藥材，味清微甜，對清熱的確起了一定作用！ 冷盤：奇味粒粒酥 $98以豬頸肉為主，甜而爽口帶微辣！ 川莊口水雞 $138 口水雞花上 2 小時醃製，雞肉爽夾滑！ 好辣的麻辣味漸漸地滲入舌頭，刺激味蕾！ 蒜泥白肉卷香蔬 $108師傅悉心把香蔬菜以一塊薄薄的豬肉片包住，捲成卷狀，令人容易入口！盡顯心思！ 蒜香惹味帶微辣！這是另類新食法，相信更多人會受落！
上到去，場內燈光昏暗！最令大家驚喜的，店方已添置萬聖節裝飾，黑暗的環境下，添上萬聖節氣氛！
我們尚未點菜，侍應先送上餐前小食，有好幾款，包括：拍小黃瓜、芝麻花生、腰果、辣豆腐乾...等。
八寶茶混合了紅棗、杞子、菊花...等藥材，味清微甜，對清熱的確起了一定作用！
冷盤：奇味粒粒酥 $98
以豬頸肉為主，甜而爽口帶微辣！
川莊口水雞 $138口水雞花上 2 小時醃製，雞肉爽夾滑！ 好辣的麻辣味漸漸地滲入舌頭，刺激味蕾！
蒜泥白肉卷香蔬 $108師傅悉心把香蔬菜以一塊薄薄的豬肉片包住，捲成卷狀，令人容易入口！盡顯心思！ 蒜香惹味帶微辣！這是另類新食法，相信更多人會受落！
老四川燈影牛肉 $108超薄切的牛肉，在燈光影照之下，顯得晶瑩剔透！令人一見傾心！ 牛肉混合了糖，甜美之餘亦帶出鮮味！由於，牛肉經 8 小時雪藏及 3 小時風乾，食起來涼浸浸，薄而脆卜卜！ 先甜後辣，辣味慢慢滲出！
冰鎮鮮天麻 $118來自四川的天麻是中藥材的一種，最常見是藥材湯！其氣味濃郁突出！ 生食更是首次！
賣相似刺身，又似新鮮淮山！ 口感清爽！蘸上 wasabi 豉油，很有風味！加上 wasabi 不太攻鼻，容易接受！
熱菜：茶香雞鴨戀 $158
顧名思義是雞與鴨的配搭！ 用上鐵觀音，茶味清香同時可分解兩者帶來的油膩感，富肉香又爽口，完全是雙重滋味享受！
成都水煮桂花魚 $288眼見一大窩紅油，似湯多過油，已嚇怕我嘞！ 用上四川青花椒，辣味持久！有花椒獨特的味道，桂花魚充滿鮮香！嫩滑無比！ 麻而辣！以薯粉做的粉皮，晶瑩剔透！煙韌又入味！
內江乾燒京遼參 $288以蒜頭、湖南辣椒調味，配料切得超細粒；遼參處理恰當，沒有那種參的古怪氣味，用生菜包起來食，清爽又滿載風味！惹味得很！
郫縣紅油豆瓣魚 $248以中國南瓜墊底，吸收豆瓣魚的美味精華！ 同時，可中和豆瓣魚的辣度！桂花魚厚身及微辣！整體是吸引味蕾的甜辣！
甜品：滋潤香菓潤喉露 $48
選用藥材弄成的甜品，坊間鮮見！ 用上清熱解辣的胖大海、杞子、橙皮打碎雪凍，入口清涼，口感似打碎的燕窩！
拔絲香蕉 $88有師傅即席弄製拔絲香蕉，未嚐先有視覺享受！ 我們完全看他的表演！賞心悅目！
師傅即席在鼎形器皿以糖漿混合香蕉，然後放入冰水冷藏！讓糖漿迅速凝固！ 拔絲香蕉看起來很有美感，猶如藝術品般呈現眼前！
外層金黃的香蕉外脆內軟又甜美！其實，口感味道都沒有什麼特別！
雖然我怕辣，都覺得整體的川菜很吸引舌頭！原來他們已經交換了電話嘞！
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