螢雪

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休息中

朋友知道我好喜歡日式 Omakase, 今晚有好介紹,  銅鑼灣  .同其他日式餐廳吾同.    備有恒溫熟成櫃,  嚴格控制肉的濕度,  除了有入口時令海產, 同時可以品嚐熟成肉.  我們坐壽司吧枱, 可以欣賞師傅烹飪, 又方便交流心得.  巨型酒櫃, 喜歡飲酒朋友, 選擇酒品非常方便.入座後, 侍應送上綠茶, 板台闊落, 座位舒適.  今晚訂了套餐 $1,180- ,  包含: 八寸, 刺身, 熟成牛和食, 壽司 五貫, 手卷,  湯, 甜品.  師傅在我們面前準備食材 , 大家正期待品嚐. 第一道菜,  八寸 ~ 擺碟吸引,  來個視覺享受. 兩款小食:  梅貝螺肉, 梅醬鵝肝煙鴨胸.  經師傅預先泡製, 醃得入味, 稔滑好食, 有質感. 真鯛魚刺身 ~   配炒香烏魚子.    真鯛魚透明白肉, 無魚腥味,   加上炒香烏魚子脆粒,  吃得出色.備長炭燒深海池魚 ~   魚肉厚, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 魚油甘香細膩,  帶點炭火香氣, 令人齒頰留香.師傅正處理拖羅中腹, 好巨型啊!紫菜紫蘇葉夾拖羅 ~  魚肉鮮美, 令人越吃越滋味,  鮮甜口感, 一吃難忘, 紫蘇花帶花

【✨廚師發辦結合fine dining元素🤝🏻 虹吸蒸餾燉湯❤️肥美中拖羅/海膽💛】最近同男朋友去咗銅鑼灣渣甸街亨環嘅「螢雪Keisetsu」食廚師發辦 佢好貼心有全熟食料理 就算唔食生冷嘢嘅朋友都可以好好享受😋 呢度環境舒適坐得好舒服 bar枱採用咗雲石面感覺好優雅 仲可以望住廚師為我哋準備料理 視覺味覺都係一大享受✨ 【和食omakase】HKD1,500 （熟食）包咗前菜 燒物 魚料理 一品料理 和牛備長炭火燒 壽司 煮食 湯 同埋 甜品 非常豐富【螢雪 omakase】HKD2,080包咗十六道菜 湯 同埋 甜品 個人最欣賞係每一道料理嘅擺盤都好有心思 最特別係個手掌石擺盤🤲🏻 而且食材真係好新鮮 以下同大家介紹令我比較印象深刻嘅料理～✻八寸 （二款omakase都有）前菜三品 賣相好吸引 成個木盤仔咁上 入邊仲有啲石仔同葉做裝飾 好有日本和風feel 🌿有鹽釜鮑魚配搭酸汁啫喱 鮑魚好新鮮彈牙～鵝肝配免治鴨胸用一個透明玻璃裝住好有藝術感 用咗桃醬好match～ 另外仲有日本菜之花配白露荀 非常清甜ᰔᩚ (˶ˊᵕˋ˵)✻ 栗蟹蟹膏配鵪鶉蛋 （和食omakase）渡蟹啖啖肉 配埋蟹

早兩日同朋友去咗一間好高質OMAKASE的餐廳，將Omakase結合Fusion及Fine Dining的元素，結合西式烹調技巧，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。分別有一款「生」一款「熟」的set dinner 可供選「生」-  雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品 ($2080)「熟」- 會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品($1500)生的omakase 好多時都會食，所以今日我揀咗「熟」的會席料理 廚師發辦點完餐後先來一個前菜🔸八寸「墨魚西京燒」墨魚口感爽彈，燒到外層帶少少焦香，非常鮮甜。「鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑，而且可以減膩。「菜之花」就是日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口。🔸栗蟹壽司栗蟹又名花見蟹，蟹肉鮑滿多汁，溝咗少少蛋黃醋增加了風味🔸香草燒龍蝦 龍蝦尾肉質爽口彈牙，又鮮甜多汁，配上香草更加清新🔸魚湯煮野菜雞肉卷 魚湯好香濃，雞肉卷好嫩滑🔸螢光魷魚螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥作點綴🔸燒赤鯥魚一夜干 魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就p