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2014-02-08
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這天要去沙田一田看LINE公仔展覽，於是入了沙田，當然難得入到去，要吃一點特別的食肆至夠盡興，於是由沙田地膽朋友帶我到了火炭吃特色的大排檔。我應該是第三次來火炭的大排檔幫襯，我也沒有印象吃過那一間了，我們都是隨意的選了這一家便坐下。這裡的大排檔都只是晚上的開，因為枱都是放出來放到要霸佔巴士總站位置。在火炭的幾間大排檔都有一個特色，就是有人來主動來拉客，而且會主動說送一個菜以作招來。一坐下來便先要來支啤酒，啤酒絕對夠晒冰凍的，因為在啤酒樽身都看到有冰塊的。入冬我最喜歡吃芥蘭的，貪其爽脆，所以送我們的菜我就選了蒜蓉炒芥蘭。芥蘭是趣綠的不合過老，炒的火候時間剛好，不會太腍，是恰到好處的爽脆，尤其是我最喜歡的菜莖，這是我最喜歡的口感，而葉的部份則吸收了蓉香，亦很惹味。朋友建議點八珍豆腐煲，查實在這餸來之前，我都不知道甚麼是八珍豆腐（還枉我稱自己是豆腐癡～！）。原來所謂的八珍豆腐煲，其實是油炸豆腐用叉燒、豬肉片、鮮魷、蝦仁、菜、蒜蓉等來煮成。味道較濃。用上多款食材，夠晒豐富，但同時有一個難處，就是每款食材所需要的火候和烹煮時間不一，要掌握得好是不容易。叉燒過瘦，鮮魷煮得過熟，肉片有鹹香但亦煮得過
我應該是第三次來火炭的大排檔幫襯，我也沒有印象吃過那一間了，我們都是隨意的選了這一家便坐下。這裡的大排檔都只是晚上的開，因為枱都是放出來放到要霸佔巴士總站位置。在火炭的幾間大排檔都有一個特色，就是有人來主動來拉客，而且會主動說送一個菜以作招來。
一坐下來便先要來支啤酒，啤酒絕對夠晒冰凍的，因為在啤酒樽身都看到有冰塊的。
入冬我最喜歡吃芥蘭的，貪其爽脆，所以送我們的菜我就選了蒜蓉炒芥蘭。芥蘭是趣綠的不合過老，炒的火候時間剛好，不會太腍，是恰到好處的爽脆，尤其是我最喜歡的菜莖，這是我最喜歡的口感，而葉的部份則吸收了蓉香，亦很惹味。
朋友建議點八珍豆腐煲，查實在這餸來之前，我都不知道甚麼是八珍豆腐（還枉我稱自己是豆腐癡～！）。原來所謂的八珍豆腐煲，其實是油炸豆腐用叉燒、豬肉片、鮮魷、蝦仁、菜、蒜蓉等來煮成。味道較濃。用上多款食材，夠晒豐富，但同時有一個難處，就是每款食材所需要的火候和烹煮時間不一，要掌握得好是不容易。叉燒過瘦，鮮魷煮得過熟，肉片有鹹香但亦煮得過靱，蝦仁沒蝦味，幸而主角豆腐尚算嫩滑，只是欠缺豆味。
豉汁蒸大鱔其實本身個豆豉汁是不錯的，但這豆豉下得太多，有點苦味，而且鱔魚略嫌太瘦了，蒸的時間亦有點過長，幸好有香口的蒜蓉和蔥來彌補不足。整體來說，味道不俗，只是用料有點差，不夠新鮮，當然這樣的價錢和這樣的地方不能要求太高。
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