重慶洪鼎火鍋 (已結業)

平時去開尖沙咀亞士厘道食飯，都係食茶記，食西餐多，無留意到開左一間叫洪鼎火鍋既鋪頭。呢間火鍋店向地底，要落樓梯先去到，樓到樓梯既一半，已經聞到好香既麻辣湯底味道👍🏻👍🏻 即時食欲大振。入到去立即有店員招待及帶位，店鋪面積算大，而且設有卡位，兩張卡枱一個房位咁，私隱度都幾好👍🏻👍🏻 而且好闊落，坐得好舒服。坐抵後發現手機就快無電，因為不停打機😂😂店鋪貼心到設有充電位置提供，真係估佢吾到，救我一命👍🏻食材新鮮，店鋪裝裝修精美，一個少少既地方已經見到經營者既用心。👍🏻連對筷子都諗過，出色。我同女朋友兩個人，店員熱心介紹我地有咩好食，點食先抵啲。佢地有兩個優惠，8:30前離坐，就可以火鍋配料7折。另一個優惠係$1湯底，其他火鍋配料正價，但呢個優惠可以坐到10:30。我同女朋友想慢慢享受，慢慢食，所以選擇了$1湯底。另外店員都會推介我地有咩抵食，點食先飽同優惠，我地選擇了麻辣湯底及養顏木耳雞湯。聽店員推介點了海鮮拼盤A 及 肉類拼盤A。嘩，個鍋一上，不得之了，啲香味香到呢👍🏻👍🏻 我地等湯熱，即刻飲一碗雞湯，好香雞味，但係又吾太油，好飲。餐廳細心的程度又加分，佢地會準備埋即棄圍巾，同埋濕紙巾，真

我同男朋友不嬲都中意食麻辣野，自從去左重慶之後就對重慶火鍋念念不忘，所以今次就決定試下呢間重慶過江龍！首先講下個環境，間餐廳都幾大，加上我地兩個人坐左張四人枱，啲座位好闊落，每張枱都有usb充電位，同埋有個小圍巾等啲汁唔好彈到件衫，好貼心既安排！另外每人都有兩對筷子，一對長既用黎淥野，另一對短既用黎食野。小食方面有花生同醃蒜頭食，蒜頭我興趣不大，但花生炒的幾香。今次我地叫左麻辣湯底(中辣)拼松茸野菌湯，雙拼係計貴啲嗰個湯再加$20，而本身呢兩個湯都係$160，所以雙拼就$180。雖然一開始都覺得偏貴，但黎到就覺得呢個質素黎講其實唔算貴。湯底上左之後侍應比左兩隻碗我地裝個菌湯飲，個湯底超濃郁，係出去就咁叫燉湯嗰隻味，同埋有好多菇係入面，完全唔係味精溝水嗰啲頹湯，果然一分錢一分貨！而個麻辣湯啲辣椒同花椒都超多，十分足料，但食野既時候要小心，成日食肉或者鵝腸嗰時會包住左個花椒，咬爆左之後搞到個口痺晒…調味料方面，枱面本身就有個調好左既醬料，入面有啲蒜蔥同麻油，正宗重慶火鍋就係麻辣湯淥完野之後點麻油，之前聽啲重慶人講咁樣食係可以等啲野食無咁熱同埋香啲，我係香港從來無見過呢隻咁正宗既食法，真係好

麻辣火鍋對香港人黎講一啲都唔陌生，通街都有。但真正能夠食到重慶風味嘅麻辣火鍋又有幾多間呢？今日黎到尖沙咀，路過見到洪鼎，佢以重慶名勝洪崖洞嘅老火鍋為特色，見到馬上就入去試下！先講湯底，重慶火鍋最出名當然係麻辣，除左麻辣火鍋依到亦都有提供唔同特色口味湯底。依到嘅服務非常細心，店員會推介唔同嘅湯底，講解佢嘅特色比食客。今次我地就試左中麻辣加松茸野菌鴛鴦鍋。另外依到亦附有圍裙同USB充電口，非常週到點完菜，店員首先介紹重慶風味嘅醬料，以油為基底，加上蔥、蒜等等嘅佐料配搭，可以解辣，另外亦有一個網格將食物沾到過多嘅油隔出。當然依個只係示範，亦都可以係醬料吧自己配搭。我就直接用左示範醬料，效果非常好！上左湯底，店員亦都會重新講多次湯底嘅食法。野菌湯嘅松茸係分開上，可以隨自己喜好落。野菌湯非常濃郁，直接飲都非常好味。亦都好適合煮味道較嘅清食材，例如蔬菜。先飲一碗野菌湯非暖胃。麻辣湯底嘅辣度適中，自問食得辣嘅可以直接挑戰大辣。辣椒花椒充足之餘亦有重慶風味嘅香氣，曾經去過重慶旅行嘅我係依到重拾到當時嘅感覺！麻辣鍋煮肉類鵝腸等等就最好不過。到食物，我地點左駝鳥肉、伸腿瘦鵝腸、羊肉片、五色小籠包、鮮蝦滑、