粵 (已結業)

先感謝粵之邀請,令我一嘗剛獲得<<米芝蓮指南 香港澳門2012>>一星食肆的珍味當日餐廳內剛剛有一對新人擺喜酒,埸面熱鬧同時,亦有其他散客幫襯,所以各位網友想吃粵敬請預先訂檯!試菜當日本身有十一道菜色,公關另外還很熱情地提供了額外多款菜式給我們品嚐!由於試的菜色太多,前菜都是大家一起分享的鮑魚分開了四小片,肉質鮮味,加上酒香散發出陣陣幽香,襯托了鮑香的鮮味蜜汁义燒皇選用了半肥瘦的豬肉燒製而成,蜜汁充足吃起來帶點甜又不膩,肉質鮮腴有嚼勁生磨杏汁花膠燉蹄筋非常適合女士們的滋補湯水,因含豐富骨膠原湯呈奶白色,遠遠就發出了杏仁香味自問不太喜歡杏仁那陣似藥的味道,但喝下杏仁味不太濃,反而有濃郁的花膠味,卻不黏口飲完過後,當日乾燥的喉嚨頓然覺得滋潤兼暖胃鳳脂花彫蒸紅蟹黃色的醬汁用了上等花雕油,黃雞油,上湯,甘筍,薑片和蔥來蒸,因此分外芬香撲鼻花蟹重兩斤,蟹肉鮮嫰,配上雞油和花雕令花蟹肉更顯鮮味,是一個考功夫的菜色生菜片蠔豉鬆切工精細,粒粒切得均勻用上了乾蠔豉,瘦肉,馬蹄和紅蘿葡等配料吃落不覺油膩,配上爽口生菜,美味又健康　炸蝦球吃得多了,卻是第一次配上韓式柚子醬,這

近日收到北角城市花園酒店公關的電郵邀請，有幸一試「粵」中菜廳新推出的秋冬系列，事前在網上找資料準備一下，發現「粵」中菜廳本年度第一次參加《美食之最大賞》，就憑一道「雪嶺紅梅映松露」榮獲海鮮組別的最高榮譽金獎，足證行政總廚簡捷明師傅的實力！當晚獲邀的包括五位 OpenRice 會員，及一位飲食 blogger，或者酒店方面覺得早前「開飯搶鮮試」活動的反應不俗，遂開始嘗試直接聯絡 OR 會員／Blogger 攪試食會，看來這是大勢所趨，始終網上食評有一定的宣傳價值。閒話少說，先來的第一道菜是冰鎮露酒鮮鮑魚，做法是以玫瑰露將鮑魚浸煮後切粒冰鎮，冰鎮鮑魚粒入口彈牙，更帶有一份清幽的酒香，若沾上含少許日本芥辣的豉油吃，味道更加豐富，是兩種不同的感受。本年度《美食之最大賞》金獎得主雪嶺紅梅映松露，賣相好比一客高級西式甜品，可細分成兩個部份，面層放了一件黑松露煎東星班，外皮煎得香脆，內裡魚肉亦能保持嫩滑，當中更夾了一片花膠，令口感更為特別。底層則是滑溜無比的三色蛋白，由上至下分別加了紅蘿蔔汁、蔬菜汁及純蛋白，份量約為 1 份蛋白配合 1.5 份上湯／汁料，由純蛋白開始，蒸至八成熟便加上另一層，重覆步

在此區做了 N 年的街坊, 見證著城市花園酒店的中菜廳這許多年來已轉過好幾家, 但我竟然是一次都未去過的, 想不到吧! 前年開業的「粵」中菜廳, 一早已想來訪, 難得今次 OR 邀請小女子出席這裡的試菜飯局, 首先老套點都要講句, 多謝 OR 和酒店面的邀請。同場一同試食的, 還有早已認識的食友 pandamen 和初次見面的食友 Foxyleo。以前這酒店的中菜廳是外判的, 及後酒店拿回中菜廳的經營權, 將它大翻新, 裝修變得年輕化, 以乳白色為主調, 配以木材的地板和牆面裝飾, 牆上還有飾架擺放了精緻的琉璃擺設。本來是有落地玻璃窗, 應是對著屋苑的花園的, 白天來的話景色應該不錯, 只是是晚下大雨, 沒什麼好看了。我們被安排到四人卡位, 相當的寬敞舒適。人齊以後, 酒店的 PR 和餐飲部主管就來向我們介紹餐廳和是晚菜色的特色。原來「粵」每三個月便會轉一次餐牌上的菜色, 以傳統粵菜為中心, 配搭行政總廚簡捷明師傅的團隊匠心獨運創製的「新派」廣東菜 - 骨子裡其實都是很扎實的粵菜根基, 不過就以較「的式」的賣相呈現, 味道方面也有所變奏, 切合現今愛嚐新的年輕食客口味。是晚的試菜菜單,