川流 (已結業)

走過太和街你會被一家型格餐廳吸引巨型的霓虹燈辣椒告訴你這晚就是要吃辣打開餐牌有傳統四川菜也要摩登融合菜頭盤我們點了自家制北川涼粉這道菜重點在其麻香而不辛的醬汁配會口感獨特的涼粉的確打開了胃袋主食點了水煮魚片和回鍋本地黑毛豚水煮汁又麻又香又辣愈吃愈過癮魚片雪白滑溜無骨淡淡肉回鍋有鑊氣豬肉是肥瘦相間的五花絕對是拌白飯吃的好拍檔點心有灌湯小籠包和家鄉燻臘肉胡椒餅小籠包附有滴管給客人放醋胡椒餅用享負盛名的柬埔寨貢布胡椒濃郁的胡椒香要親口嚐過才會體會這晚的四川之夜充滿著辛辣的歡笑

早前朋友介紹這家位於灣仔的川流頗有特色，主打新派Fusion中菜，環境有情調，於是今晚就和太太來撐枱腳，試試水準。餐廳環境裝飾舒服，燈光柔和，有不同組合的座位，不論二人同行、或者一圍十二人都可以容納，平日晚餐時段亦全場滿座，記得要事先訂位。餐牌選擇多樣，主打各式的新派Fusion川菜，單看餐牌就知道廚房是有扎實的中菜川菜底子，才敢加以創意和玩味，以新穎的方式重新呈現各款經典中菜。前菜甫入座侍者立馬送來餐牌及前菜四款，可以邊吃邊點菜，其中的辣泡菜一吃辣度十足，就知道這裡做正宗川菜，而爆谷亦令人十分驚喜，甜中帶辣，非常開胃。老鷹茶今晚不飲酒，所以只點了熱茶，這裡竟然有四川特產的老鷹茶，當然要試試，老鷹茶入口滋味無苦而甘醇，香氣獨特而持久，與四川麻辣相當合襯。灌汁小籠包先點一客小籠包試試水準，十分有玩味的以試管盛載醋汁，上枱後自行直接加入小籠包內，令醋汁酸味與餡料的肉香油香完全混和，而小籠包本身皮薄而夠韌度，肉餡味鮮而湯汁清香，小籠包的皮經得起用筷子夾帶而不破裂漏汁，而且柔韌度足以支持餡料和湯汁下墜的重量，證明廚房師傅的功夫十分了得。糖醋桂魚片之後點了十分開胃的糖醋桂魚片，本身糖醋汁酸甜平衡